Ultimate Technique
In der App öffnenJames Hoffmanns V60 Ultimate Technique wird hier auf die Größe des Flower Oval 102 erweitert. Die größere Dosis, die gestaffelten Hauptgüsse und die Agitation zu Beginn und Ende nutzen den Brewer mit zwei Löchern, um hohe Extraktion, Süße und einen sauberen Abgang zu erzielen.
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Parameter
- 30 g
- Kaffee
- 500 g
- Wasser
- 1:16.7
- Verhältnis
- 96 °C
- Temp.
- 4 mittel-fein
- Mahlgrad
- 4:30
- Gesamt
- ~500 ml
- Menge
Und 4/10 an deiner Comandante C40 oder 1Zpresso? Gota übersetzt das in Klicks
Methode
4:30 · gesamt-
Bloom 1 / 70:0015s
Gieße 60g auf.
+60g→ 60g 5.5g/s 11s 96°C -
Schwenken 2 / 70:1535s
Sanft schwenken. Blooming lassen.
-
Aufgießen 3 / 70:5055s
Gieße in gleichmäßigen Kreisen in die Ecken bis 300g auf.
+240g→ 300g Corners 5.5g/s 44s -
Aufgießen 4 / 71:4545s
Gieße spiralförmig bis 500g auf.
+200g→ 500g Spirale 5.6g/s 36s -
Schwenken 5 / 72:305s
Einmal im Uhrzeigersinn und dann einmal gegen den Uhrzeigersinn umrühren.
-
Schwenken 6 / 72:351m55s
Sanft schwenken, bis das Kaffeebett flach liegt.
Sanft auffüllen -
Fertig 7 / 74:30
Beende den Brühvorgang, wenn der Kaffee nicht mehr tropft.
Notizen
Originalquelle
Rezept von James Hoffmann, veröffentlicht auf youtube.com.
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