Iced
In der App öffnenJames Hoffmanns Iced-AeroPress-Methode brüht eine konzentrierte Extraktion direkt über Eis. Das Schmelzwasser liefert die geplante Verdünnung und ergibt eine ausgewogene kalte Tasse statt eines nur heruntergekühlten Kaffees in Heiß-Stärke.
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Parameter
- 22 g
- Kaffee
- 240 g
- Wasser
- 1:10.9
- Verhältnis
- 100 °C
- Temp.
- 4 mittel-fein
- Mahlgrad
- 160 g
- Eis
- 5:15
- Gesamt
- ~400 ml
- Menge
Und 4/10 an deiner Comandante C40 oder 1Zpresso? Gota übersetzt das in Klicks
Methode
5:15 · gesamtBevor du loslegst
- 1 Gib 160g Eis in die Kanne
-
Aufgießen 1 / 60:005s
Gieße 240g kräftig auf.
+240g→ 240g Zügig auffüllen 100°C -
Vorbereiten 2 / 60:055s
Den Kolben einsetzen, um eine Vakuumdichtung zu erzeugen.
-
Ziehen 3 / 60:104m
Ziehen lassen.
4m -
Schwenken 4 / 64:1035s
Sanft schwenken. Ziehen lassen.
5s -
Pressen 5 / 64:4530s
Sanft mit dem Gewicht der Hand drücken.
30s -
Fertig 6 / 65:15
Pressvorgang abgeschlossen.
Notizen
Originalquelle
Rezept von James Hoffmann, veröffentlicht auf aeroprecipe.com.
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Definitionen, Verhältnisse und Abläufe hinter diesem Rezept.
- AeroPress Ein Plastikzylinder, ein Kolben, ein Papierfilter: 2005 als Reisezubereiter verkauft und binnen kurzem von Leuten übernommen, die damit nie verreisen würden. Der Kniff der AeroPress ist, dass sie quer auf der Trennlinie zwischen Filter und Immersion sitzt. Unten durch Filter und Halterung verschlossen, ist sie ein Immersionszubereiter. Sobald du drückst, trennen sich Wasser und Kaffeemehl schlagartig. Die Bandbreite an Mahlgraden, die sie akzeptiert, ist enorm, und die Tasse ist sauber, hat aber Körper.
- Wie Kaffee geröstet wird Rösten ist die Chemie, die aus einem grünen Samen etwas macht, das nach Kaffee schmeckt. Eine Rohbohne ist dicht, vegetal und sauer — in keinem sinnvollen Sinne trinkbar. Hitze über die richtige Zeit verwandelt sie in das aromatische, braune, brühbare Ding im Regal. Fast alles, was du in der fertigen Tasse schmeckst, ist in den acht bis fünfzehn Minuten im Röster entstanden oder geformt worden.
