AeroPress
Iced
von James Hoffmann
Hoffmanns Eiskaffee-Methode: konzentriert auf Eis brühen. Die Verdünnung durch das Eis bringt ihn auf die richtige Trinkstärke.
Parameter
- 22 g
- Kaffee
- 240 g
- Wasser
- 1:10.9
- Verhältnis
- 100 °C
- Temp.
- 4 mittel-fein
- Mahlgrad
- 160 g
- Eis
- 5:00
- Gesamt
- 1
- Tassen
Methode
-
Aufgießen 1 / 50:00+240g hinzufügen
Bis
240g
15s LangsamGieße 240g kochendes Wasser in die AeroPress.
-
Warten 2 / 50:15
Setze den Kolben einige Millimeter ein, um abzudichten. Warte 4 Minuten.
-
Schwenken 3 / 54:00
Bei 4:00 sanft schwenken. Warte 30 Sekunden.
-
Warten 4 / 54:30
Drücke sanft auf Eis. Schwenke zum Schmelzen und serviere.
-
Fertig 5 / 55:00
Brühvorgang abgeschlossen (~5 Min. insgesamt).
Notizen
Originalquelle
Rezept von James Hoffmann, veröffentlicht auf aeroprecipe.com.
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Definitionen, Verhältnisse und Abläufe hinter diesem Rezept.
- AeroPress Die AeroPress ist ein Zylinder aus Kunststoff, ein Stempel und ein Papierfilter — 2005 als Reisebrewer verkauft und schnell von Leuten adoptiert, die nie damit verreisen würden. Ihr Trick: Sie sitzt genau auf der Grenze zwischen Filter und Immersion. Unten durch Filter und Standfuß verschlossen, ist sie ein Immersionsbrewer. Sobald du presst, trennen sich Wasser und Kaffeemehl schnell. Der Mahlgradbereich, den sie akzeptiert, ist enorm, und die Tasse ist klar, aber mit Körper.
- Wie Kaffee geröstet wird Rösten ist die Chemie, die einen grünen Samen in etwas verwandelt, das nach Kaffee schmeckt. Eine Rohbohne ist dicht, vegetabil und sauer — in jedem sinnvollen Sinn untrinkbar. Hitze, über die richtige Dauer angewandt, verwandelt sie in das aromatische, braune, brühbare Ding im Regal. Fast alles, was du in einer fertigen Tasse schmeckst, wurde in den acht bis fünfzehn Minuten, die die Bohne im Röster verbracht hat, entweder erschaffen oder geformt.
Nächster Schritt
Lass Gota den Timer führen.
Schritt-für-Schritt-Coaching mit haptischem Feedback bei jedem Aufguss und ein Brühtagebuch, das sich die Tasse merkt.
Aufgießen
0:00240g
+240g hinzufügen
Warten · 2/5