Inverted Shot
In der App öffnenJames Hoffmanns invertiertes AeroPress-Konzentrat ist als espressoartige Basis für Milchgetränke gedacht. Ein besonders feiner Mahlgrad und wenig Wasser ergeben eine kompakte, kraftvolle Tasse, die sich unter aufgeschäumter Milch behauptet.
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Parameter
- 18 g
- Kaffee
- 90 g
- Wasser
- 1:5
- Verhältnis
- 100 °C
- Temp.
- 2 extra fein
- Mahlgrad
- 2:13
- Gesamt
- ~90 ml
- Menge
Und 2/10 an deiner Comandante C40 oder 1Zpresso? Gota übersetzt das in Klicks
Methode
2:13 · gesamtBevor du loslegst
- 1 Umgekehrt aufbauen.
- 2 18g Kaffeemehl hinzugeben.
-
Aufgießen 1 / 70:008s
Gieße 90g sanft über die Mitte des Kaffeebetts.
+90g→ 90g Sanft auffüllen 100°C -
Schwenken 2 / 70:0810s
Umrühren, um Klumpen aufzulösen.
5s -
Ziehen 3 / 70:181m12s
Ziehen lassen.
1m 12s -
Vorbereiten 4 / 71:305s
Auf die Tasse stürzen.
-
Schwenken 5 / 71:358s
Sanft schwenken, um das Kaffeemehl von den Wänden zu lösen.
3s -
Pressen 6 / 71:4330s
Nach unten drücken.
30s -
Fertig 7 / 72:13
Konzentrat fertig. Nach Geschmack verdünnen oder auf Eis servieren.
Notizen
Originalquelle
Rezept von James Hoffmann, veröffentlicht auf aeromatic.app.
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Definitionen, Verhältnisse und Abläufe hinter diesem Rezept.
- AeroPress Ein Plastikzylinder, ein Kolben, ein Papierfilter: 2005 als Reisezubereiter verkauft und binnen kurzem von Leuten übernommen, die damit nie verreisen würden. Der Kniff der AeroPress ist, dass sie quer auf der Trennlinie zwischen Filter und Immersion sitzt. Unten durch Filter und Halterung verschlossen, ist sie ein Immersionszubereiter. Sobald du drückst, trennen sich Wasser und Kaffeemehl schlagartig. Die Bandbreite an Mahlgraden, die sie akzeptiert, ist enorm, und die Tasse ist sauber, hat aber Körper.
- Wie Kaffee geröstet wird Rösten ist die Chemie, die aus einem grünen Samen etwas macht, das nach Kaffee schmeckt. Eine Rohbohne ist dicht, vegetal und sauer — in keinem sinnvollen Sinne trinkbar. Hitze über die richtige Zeit verwandelt sie in das aromatische, braune, brühbare Ding im Regal. Fast alles, was du in der fertigen Tasse schmeckst, ist in den acht bis fünfzehn Minuten im Röster entstanden oder geformt worden.
