Cafec Deep 27 Cafec
Ultimate Technique
von James Hoffmann
Hoffmanns Ultimate V60 Technique, angepasst an den Deep 27. Zwei Hauptgüsse, alle in die Mitte — der steile Konus will eine einzige Wassersäule, nicht die langsamen Spiralen, die du beim V60 verwenden würdest.
Parameter
- 15 g
- Kaffee
- 250 g
- Wasser
- 1:16.7
- Verhältnis
- 95 °C
- Temp.
- 5 mittel
- Mahlgrad
- 4:00
- Gesamt
- 1
- Tassen
Methode
-
Bloom 1 / 50:00+60g hinzufügen
Bis
60g
10s MitteGieße 60g in die Mitte (4x Dosis). Schwenke den Dripper sanft, um das gesamte Kaffeemehl gleichmäßig zu sättigen.
-
Aufgießen 2 / 50:45+90g hinzufügen
Bis
150g
30s MitteGieße kumulativ bis 150g, alles in die Mitte, und nimm dir dafür die vollen 30 Sekunden Zeit.
-
Aufgießen 3 / 51:30+100g hinzufügen
Bis
250g
30s MitteGieße kumulativ bis 250g, alles in die Mitte, und nimm dir dafür die vollen 30 Sekunden Zeit.
-
Schwenken 4 / 52:00
Schwenke den Dripper sanft, um das Kaffeebett zu glätten.
-
Fertig 5 / 54:00
Durchlauf abgeschlossen. Ziel rund 4:00.
Notizen
Originalquelle
Rezept von James Hoffmann, veröffentlicht auf youtube.com.
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- 02 Bypass vonCafeshi Cafeshis eisgekühlter Bypass auf dem Cafec Deep 27. Heißes Wasser extrahiert das Bett mit voller Filterstärke; Eis in der Karaffe senkt die Temperatur, ohne die Extraktion zu berühren. Körper und Aromatik bleiben erhalten — ohne den verwässerten Eindruck. 1:15 Verhältnis 2:45 Zeit
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- 04 Offiziell vonCAFEC CAFECs eigenes empfohlenes Rezept für den Deep 27. Nur 12g Kaffee und ein durchgehender Mittelguss. Der 27-Grad-Winkel erledigt die Arbeit. 1:12.5 Verhältnis 2:00 Zeit
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Bloom
0:0060g
+60g hinzufügen
Aufgießen · 2/5
150g