Ultimate Technique

Cafec Deep 27 Cafec von James Hoffmann

James Hoffmanns Ultimate V60 Technique wird auf den Deep 27 übertragen, indem beide Hauptgüsse in die Mitte verlegt werden. Das steile, hohe Bett des Drippers ersetzt breite Spiralen und zielt auf hohe Extraktion mit ausgewogener Klarheit und Körper.

1:16.7 Verhältnis

4:00 Gesamt

15g Dosis

95°C Temp.

Kein Timer. Dein Barista. Führt dich live durch jeden Aufguss, lernt aus jeder Tasse und sagt dir, was du für die nächste ändern musst — mit Verkostungs-Log, Bohnen- und Mühlen-Tracking. Brühen starten

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Parameter

15 g
Kaffee: 250 g
Wasser: 1:16.7
Verhältnis: 95 °C
Temp.: 5 mittel
Mahlgrad: 4:00
Gesamt: ~250 ml
Menge

Mahlgrad · 5/10 · mittel

FEIN GROB

Und 5/10 an deiner Comandante C40 oder 1Zpresso? Gota übersetzt das in Klicks

Methode

4:00 · gesamt

Bloom 1 / 6
0:00

22s

Gieße 60g auf.

+60g→ 60g 3.3g/s 18s 95°C
Schwenken 2 / 6
0:22

23s

Sanft schwenken. Blooming lassen.

4s
Aufgießen 3 / 6
0:45

45s

Gieße über die Mitte des Kaffeebetts bis 150g auf.

+90g→ 150g Mittiger Guss 3g/s 30s
Aufgießen 4 / 6
1:30

34s

Gieße zum Abschluss über die Mitte des Kaffeebetts bis 250g auf.

+100g→ 250g Mittiger Guss 3.3g/s 30s
Schwenken 5 / 6
2:04

1m56s

Sanft schwenken.
Fertig 6 / 6
4:00

Durchlauf abgeschlossen.

Notizen

Verwende einen mittleren statt mittelfeinen Mahlgrad, da der Deep 27 durch die Betttiefe mehr Kontakt bietet. Halte beide Güsse zentriert und wasche kein Kaffeemehl von den Wänden. Beginne bei 95°C; ist der Ablauf langsam und der Abgang trocken, mahle gröber, bevor du die Temperatur senkst.

Originalquelle

Rezept von James Hoffmann, veröffentlicht auf youtube.com.

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Von

James Hoffmann

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