AeroPress
Ultimate
von James Hoffmann
Hoffmanns definitive AeroPress-Technik: Standardposition, lange Ziehzeit, sanftes Drücken. Kein Spülen des Filters und kein Vorwärmen nötig.
Parameter
- 11 g
- Kaffee
- 200 g
- Wasser
- 1:18.2
- Verhältnis
- 100 °C
- Temp.
- 4 mittel-fein
- Mahlgrad
- 3:25
- Gesamt
- 1
- Tassen
Methode
-
Aufgießen 1 / 60:00+200g hinzufügen
Bis
200g
10s LangsamGieße 200g Wasser auf und ziele darauf ab, das gesamte Kaffeemehl zu benetzen.
-
Warten 2 / 60:10
Setze den Kolben ~1 cm ein, um einen Vakuumverschluss zu erzeugen. Warte 2 Minuten.
-
Schwenken 3 / 62:00
Halte Brüher und Kolben und schwenke sanft, um das Kaffeemehl oben abzulösen.
-
Warten 4 / 62:30
Warte 30 Sekunden, bis sich das Kaffeemehl absetzt.
-
Pressen 5 / 62:30
Drücke sanft ganz nach unten. Höre beim Zischen auf. ~30 Sekunden Drücken.
-
Fertig 6 / 63:25
Brühvorgang abgeschlossen (~3:25 insgesamt).
Notizen
Originalquelle
Rezept von James Hoffmann, veröffentlicht auf youtube.com.
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- 02 Bypass vonACE Coffee Roasters Bypass-Methode im Wettbewerbsstil. Brühe ein konzentriertes 120g mit grobem Mahlgrad und verdünne es dann mit 120g heißem Wasser. Ergibt eine außergewöhnlich klare, teeartige Tasse mit hoher Klarheit. 1:8 Verhältnis 2:00 Zeit
- 03 Cold Brew vonAeroPress Offizielle AeroPress-Schnellmethode für Cold Brew. Nutzt Wasser mit Raumtemperatur und konstantes Rühren, um ohne Hitze zu extrahieren. Ergibt in nur 2 Minuten ein Konzentrat, das anschließend mit kaltem Wasser verdünnt wird. 1:5 Verhältnis 2:25 Zeit
- 04 WAC-Stil 2024 vonAeroPress Modernes Rezept im Stil der World AeroPress Championship. Mittlerer Mahlgrad, Standardmethode (nicht invertiert). Schnelles Brühen mit einer Gesamtzeit von 90 Sekunden. Wettbewerbsoptimiert für eine ausgewogene, süße Extraktion. 1:11.1 Verhältnis 1:25 Zeit
- 05 Espresso-Stil vonAeroPress AeroPress-Rezept, das die Konzentration von Espresso nachahmt. Feiner Mahlgrad, minimales Wasser, fester Druck. Ergibt einen Shot von ~50ml, geeignet für Latte, Cappuccino oder als kurzer Schwarzer. 1:3.1 Verhältnis 0:40 Zeit
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Definitionen, Verhältnisse und Abläufe hinter diesem Rezept.
- AeroPress Die AeroPress ist ein Zylinder aus Kunststoff, ein Stempel und ein Papierfilter — 2005 als Reisebrewer verkauft und schnell von Leuten adoptiert, die nie damit verreisen würden. Ihr Trick: Sie sitzt genau auf der Grenze zwischen Filter und Immersion. Unten durch Filter und Standfuß verschlossen, ist sie ein Immersionsbrewer. Sobald du presst, trennen sich Wasser und Kaffeemehl schnell. Der Mahlgradbereich, den sie akzeptiert, ist enorm, und die Tasse ist klar, aber mit Körper.
- Wie Kaffee geröstet wird Rösten ist die Chemie, die einen grünen Samen in etwas verwandelt, das nach Kaffee schmeckt. Eine Rohbohne ist dicht, vegetabil und sauer — in jedem sinnvollen Sinn untrinkbar. Hitze, über die richtige Dauer angewandt, verwandelt sie in das aromatische, braune, brühbare Ding im Regal. Fast alles, was du in einer fertigen Tasse schmeckst, wurde in den acht bis fünfzehn Minuten, die die Bohne im Röster verbracht hat, entweder erschaffen oder geformt.
Nächster Schritt
Lass Gota den Timer führen.
Schritt-für-Schritt-Coaching mit haptischem Feedback bei jedem Aufguss und ein Brühtagebuch, das sich die Tasse merkt.
Aufgießen
0:00200g
+200g hinzufügen
Warten · 2/6