Drei Impulse
In der App öffnenDas Drei-Puls-Schema von Onyx Coffee Lab wird hier für den Oval 102 angepasst. Ein großer erster Guss baut Süße auf, dann verbessern immer kleinere Aufgüsse die Trennung – Ziel ist eine klare Tasse aus sehr hell geröstetem Kaffee.
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Parameter
- 25 g
- Kaffee
- 400 g
- Wasser
- 1:16
- Verhältnis
- 95 °C
- Temp.
- 5 mittel
- Mahlgrad
- 4:00
- Gesamt
- ~400 ml
- Menge
Und 5/10 an deiner Comandante C40 oder 1Zpresso? Gota übersetzt das in Klicks
Methode
4:00 · gesamt-
Bloom 1 / 60:0012s
Gieße 50g kreisend in die Ecken. Halte den Wasserstrahl über dem Kaffeebett und vom Filter fern.
+50g→ 50g Corners 5.6g/s 9s 95°C -
Schwenken 2 / 60:1238s
Sanft schwenken, bis das Kaffeebett flach liegt. Blooming lassen.
-
Aufgießen 3 / 60:501m
Gieße in gleichmäßigen Kreisen in die Ecken bis 200g auf. Halte den Wasserstrahl über dem Kaffeebett und vom Filter fern.
+150g→ 200g Corners 5.6g/s 27s -
Aufgießen 4 / 61:501m
Gieße in gleichmäßigen Kreisen in die Ecken bis 320g auf. Halte den Wasserstrahl über dem Kaffeebett und vom Filter fern.
+120g→ 320g Corners 5.5g/s 22s -
Aufgießen 5 / 62:501m10s
Gieße zum Abschluss in gleichmäßigen Kreisen in die Ecken bis 400g auf. Halte den Wasserstrahl über dem Kaffeebett und vom Filter fern.
+80g→ 400g Corners 5.3g/s 15s -
Fertig 6 / 64:00
Beende den Brühvorgang, wenn der Kaffee nicht mehr tropft.
Notizen
Originalquelle
Rezept von Onyx Coffee Lab, veröffentlicht auf onyxcoffeelab.com.
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