Three Pulse

Cafec Deep 27 Cafec von Onyx Coffee Lab

Der Hilfeguide von Onyx Coffee Lab inspiriert diese Deep-27-Variante: ein Bloom, gefolgt von drei zentrierten Pulsen. Der einfache Rhythmus lässt die hohe Kaffeesäule gleichmäßig extrahieren und zielt auf eine saubere, wiederholbare Tasse ohne manuelles Agitieren.

1:16 Verhältnis

3:30 Gesamt

15g Dosis

95°C Temp.

Kein Timer. Dein Barista. Führt dich live durch jeden Aufguss, lernt aus jeder Tasse und sagt dir, was du für die nächste ändern musst — mit Verkostungs-Log, Bohnen- und Mühlen-Tracking. Brühen starten

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Parameter

15 g
Kaffee: 240 g
Wasser: 1:16
Verhältnis: 95 °C
Temp.: 5 mittel
Mahlgrad: 3:30
Gesamt: ~240 ml
Menge

Mahlgrad · 5/10 · mittel

FEIN GROB

Und 5/10 an deiner Comandante C40 oder 1Zpresso? Gota übersetzt das in Klicks

Methode

3:30 · gesamt

Bloom 1 / 5
0:00

40s

Gieße mittig bis 50g auf. Blooming lassen.

+50g→ 50g Mittiger Guss 5g/s 10s 95°C
Aufgießen 2 / 5
0:40

40s

Gieße mittig bis 120g auf.

+70g→ 120g Mittiger Guss 4.7g/s 15s
Aufgießen 3 / 5
1:20

40s

Warte, bis der Wasserstand etwas gesunken ist. Gieße mittig bis 180g auf.

+60g→ 180g Mittiger Guss 4.6g/s 13s
Aufgießen 4 / 5
2:00

1m30s

Warte, bis der Wasserstand etwas gesunken ist. Gieße mittig bis 240g auf.

+60g→ 240g Mittiger Guss 4.6g/s 13s
Fertig 5 / 5
3:30

Beende den Brühvorgang, wenn der Kaffee nicht mehr tropft.

Notizen

Warte vor jedem Puls, bis der Wasserspiegel durch das tiefe Bett gesunken ist, aber lass die Oberfläche nicht austrocknen und aufreißen. Halte den Guss zentriert; Spiralen an der Wand erzeugen Bypass und verlängern den Ablauf. Wenn die Süße gedämpft ist und der Durchfluss schnell bleibt, mahle etwas feiner, bevor du überhaupt swirlst.

Originalquelle

Rezept von Onyx Coffee Lab, veröffentlicht auf onyxcoffeelab.com.

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