Cafec Deep 27 Cafec
Three Pulse
von Onyx Coffee Lab
Onyx' Drei-Puls-Ansatz auf dem Deep 27. Blooming und drei Mittelgüsse, die in etwa gleichen Schritten ansteigen — sauber, reproduzierbar, ohne Agitationstricks.
Parameter
- 15 g
- Kaffee
- 240 g
- Wasser
- 1:16
- Verhältnis
- 95 °C
- Temp.
- 5 mittel
- Mahlgrad
- 3:30
- Gesamt
- 1
- Tassen
Methode
-
Bloom 1 / 50:00+50g hinzufügen
Bis
50g
10s MitteGieße 50g in die Mitte.
-
Aufgießen 2 / 50:40+70g hinzufügen
Bis
120g
15s MitteGieße kumulativ bis 120g. Erster Puls.
-
Aufgießen 3 / 51:20+60g hinzufügen
Bis
180g
15s MitteGieße kumulativ bis 180g. Zweiter Puls.
-
Aufgießen 4 / 52:00+60g hinzufügen
Bis
240g
15s MitteGieße kumulativ bis 240g. Letzter Puls.
-
Fertig 5 / 53:30
Durchlauf abgeschlossen. Ziel rund 3:30.
Notizen
Originalquelle
Rezept von Onyx Coffee Lab, veröffentlicht auf onyxcoffeelab.com.
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- 02 Bypass vonCafeshi Cafeshis eisgekühlter Bypass auf dem Cafec Deep 27. Heißes Wasser extrahiert das Bett mit voller Filterstärke; Eis in der Karaffe senkt die Temperatur, ohne die Extraktion zu berühren. Körper und Aromatik bleiben erhalten — ohne den verwässerten Eindruck. 1:15 Verhältnis 2:45 Zeit
- 03 Kasuya 4:6 vonTetsu Kasuya Kasuyas 4:6-Methode, portiert auf den Deep 27. Fünf gleichmäßige Mittelgüsse von je 45g, im Abstand von 45 Sekunden. Die ersten 40 % steuern die Balance von Süße und Säure, die letzten 60 % steuern die Stärke. Wähle die Röstung auf dem Rezeptbildschirm — die Wassertemperatur folgt. 1:15 Verhältnis 4:00 Zeit
- 04 Offiziell vonCAFEC CAFECs eigenes empfohlenes Rezept für den Deep 27. Nur 12g Kaffee und ein durchgehender Mittelguss. Der 27-Grad-Winkel erledigt die Arbeit. 1:12.5 Verhältnis 2:00 Zeit
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Bloom
0:0050g
+50g hinzufügen
Aufgießen · 2/5
120g