Drei Pulse

Cafec Deep 45 Cafec von Onyx Coffee Lab

Onyx Coffee Labs Drei-Puls-Schema wird für den Deep 45 und eine Charge von drei Tassen erweitert. Ein Bloom-Swirl und weit auseinander liegende Aufgüsse bändigen das größere Bett und liefern saubere Extraktion und gleichbleibende Stärke im größeren Maßstab.

1:16 Verhältnis

4:30 Gesamt

32g Dosis

95°C Temp.

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Parameter

32 g
Kaffee: 512 g
Wasser: 1:16
Verhältnis: 95 °C
Temp.: 5 mittel
Mahlgrad: 4:30
Gesamt: ~510 ml
Menge

Mahlgrad · 5/10 · mittel

FEIN GROB

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Methode

4:30 · gesamt

Bloom 1 / 6
0:00

14s

Gieße 70g auf.

+70g→ 70g 7g/s 10s 95°C
Schwenken 2 / 6
0:14

36s

Sanft schwenken. Blooming lassen.

4s
Aufgießen 3 / 6
0:50

1m

Gieße über die Mitte des Kaffeebetts bis 240g auf.

+170g→ 240g Mittiger Guss 6.8g/s 25s
Aufgießen 4 / 6
1:50

1m

Gieße über die Mitte des Kaffeebetts bis 380g auf.

+140g→ 380g Mittiger Guss 7g/s 20s
Aufgießen 5 / 6
2:50

1m40s

Gieße zum Abschluss über die Mitte des Kaffeebetts bis 512g auf.

+132g→ 512g Mittiger Guss 6.6g/s 20s
Fertig 6 / 6
4:30

Beende den Brühvorgang, wenn der Kaffee nicht mehr tropft.

Notizen

Swirle den Bloom kräftig genug, um das gesamte 32g zu benetzen, und vermeide danach weiteres manuelles Agitieren. Lass jeden Puls bis zu einem niedrigen Slurry-Stand ablaufen, bevor du weitermachst, damit das große Bett kein Wasser ansammelt. Mahle gröber, wenn sich spätere Pulse stauen; feiner nur, wenn die Tasse dünn ist und der Ablauf flott bleibt.

Originalquelle

Rezept von Onyx Coffee Lab, veröffentlicht auf onyxcoffeelab.com.

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Von

Onyx Coffee Lab

8 Rezepte

In der Tasse