Drei Pulse

Cafec Deep 45 Cafec von Onyx Coffee Lab

Onyx Coffee Labs Drei-Puls-Schema wird für den Deep 45 und eine Charge von drei Tassen erweitert. Ein Bloom-Swirl und weit auseinander liegende Aufgüsse bändigen das größere Bett und liefern saubere Extraktion und gleichbleibende Stärke im größeren Maßstab.

1:16 Verhältnis

4:30 Gesamt

32g Dosis

95°C Temp.

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Parameter

32 g
Kaffee: 512 g
Wasser: 1:16
Verhältnis: 95 °C
Temp.: 5 mittel
Mahlgrad: 4:30
Gesamt: ~510 ml
Menge

Mahlgrad · 5/10 · mittel

FEIN GROB

Und 5/10 an deiner Comandante C40 oder 1Zpresso? Gota übersetzt das in Klicks

Methode

4:30 · gesamt

Bloom 1 / 6
0:00

14s

Gieße 70g auf.

+70g→ 70g 7g/s 10s 95°C
Schwenken 2 / 6
0:14

36s

Sanft schwenken. Blooming lassen.

4s
Aufgießen 3 / 6
0:50

1m

Gieße über die Mitte des Kaffeebetts bis 240g auf.

+170g→ 240g Mittiger Guss 6.8g/s 25s
Aufgießen 4 / 6
1:50

1m

Gieße über die Mitte des Kaffeebetts bis 380g auf.

+140g→ 380g Mittiger Guss 7g/s 20s
Aufgießen 5 / 6
2:50

1m40s

Gieße zum Abschluss über die Mitte des Kaffeebetts bis 512g auf.

+132g→ 512g Mittiger Guss 6.6g/s 20s
Fertig 6 / 6
4:30

Durchlauf abgeschlossen.

Notizen

Swirle den Bloom kräftig genug, um das gesamte 32g zu benetzen, und vermeide danach weiteres manuelles Agitieren. Lass jeden Puls bis zu einem niedrigen Slurry-Stand ablaufen, bevor du weitermachst, damit das große Bett kein Wasser ansammelt. Mahle gröber, wenn sich spätere Pulse stauen; feiner nur, wenn die Tasse dünn ist und der Ablauf flott bleibt.

Originalquelle

Rezept von Onyx Coffee Lab, veröffentlicht auf onyxcoffeelab.com.

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Von

Onyx Coffee Lab

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