Japanese Iced

Cafec Flower Oval 102 Cafec von Kurasu

Kurasus japanische Iced-Coffee-Anleitung wird auf den Flower Oval 102 übertragen: eine konzentrierte heiße Extraktion direkt auf Eis. Das sofortige Abkühlen fängt das Aroma ein und ergibt nach kontrollierter Verdünnung eine klare, erfrischende Tasse.

1:9.2 Verhältnis

2:10 Gesamt

26g Dosis

91°C Temp.

Kein Timer. Dein Barista. Führt dich live durch jeden Aufguss, lernt aus jeder Tasse und sagt dir, was du für die nächste ändern musst — mit Verkostungs-Log, Bohnen- und Mühlen-Tracking. Brühen starten

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Parameter

26 g
Kaffee: 240 g
Wasser: 1:9.2
Verhältnis: 91 °C
Temp.: 4 mittel-fein
Mahlgrad: 120 g
Eis: 2:10
Gesamt: ~360 ml
Menge

Mahlgrad · 4/10 · fein-mittel

FEIN GROB

Und 4/10 an deiner Comandante C40 oder 1Zpresso? Gota übersetzt das in Klicks

Methode

2:10 · gesamt

Bevor du loslegst

1 Gib 120g Eis in die Kanne

Bloom 1 / 4
0:00

40s

Gieße 60g spiralförmig auf. Blooming lassen.

+60g→ 60g Spirale 6g/s 10s 91°C
Aufgießen 2 / 4
0:40

30s

Gieße in gleichmäßigen Kreisen in die Ecken bis 160g auf.

+100g→ 160g Corners 10g/s 10s
Aufgießen 3 / 4
1:10

1m

Gieße zum Abschluss spiralförmig bis 240g auf.

+80g→ 240g Spirale 8g/s 10s
Fertig 4 / 4
2:10

Durchlauf abgeschlossen.

Notizen

Fülle die Kanne vor dem Brühen mit Eis, damit die ersten Tropfen sofort abkühlen. Halte den Mahlgrad mittelfein und den Ablauf zügig; zu viel Kontakt kann die kalte Tasse holzig oder adstringierend schmecken lassen. Zähle 240g nur als heißes Brühwasser und rühre die fertige Kanne dann um, bis Temperatur und Verdünnung gleichmäßig sind.

Originalquelle

Rezept von Kurasu, veröffentlicht auf kurasu.kyoto.

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Von

Kurasu

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In der Tasse