Japanischer Eiskaffee

Cafec Flower Oval 101 Cafec von CAFEC

Cafecs hauseigener Ansatz für japanischen Eiskaffee ist auf den Flower Oval 101 zugeschnitten und konzentriert den heißen Aufguss über Eis in der Kanne. Das schlagartige Abkühlen bewahrt lebendige Frucht- und Zitrusnoten, während der Filter für einen klaren Abgang sorgt.

1:10 Verhältnis

2:30 Gesamt

18g Dosis

96°C Temp.

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Parameter

18 g
Kaffee: 180 g
Wasser: 1:10
Verhältnis: 96 °C
Temp.: 4 mittel-fein
Mahlgrad: 100 g
Eis: 2:30
Gesamt: ~280 ml
Menge

Mahlgrad · 4/10 · fein-mittel

FEIN GROB

Und 4/10 an deiner Comandante C40 oder 1Zpresso? Gota übersetzt das in Klicks

Methode

2:30 · gesamt

Bevor du loslegst

1 Gib 100g Eis in die Kanne

Bloom 1 / 5
0:00

14s

Gieße 40g auf.

+40g→ 40g 4g/s 10s 96°C
Schwenken 2 / 5
0:14

16s

Sanft schwenken. Blooming lassen.

4s
Aufgießen 3 / 5
0:30

30s

Gieße spiralförmig bis 100g auf.

+60g→ 100g Spirale 3g/s 20s
Aufgießen 4 / 5
1:00

1m30s

Gieße zum Abschluss spiralförmig bis 180g auf.

+80g→ 180g Spirale 3.2g/s 25s
Fertig 5 / 5
2:30

Eiskaffee fertig.

Notizen

Gib 100g in die Kanne, damit jeder Tropfen sofort abkühlt, und nutze 96°C, um das kürzere Extraktionsfenster auszugleichen. Schwenke nach dem Durchlauf, bis das restliche Eis geschmolzen ist; mahle feiner, wenn die Verdünnung Säure durchscheinen lässt.

Originalquelle

Rezept von CAFEC, veröffentlicht auf cafec-jp.com.

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Von

CAFEC

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