Cafec Flower Cup 4 Cafec
Ultimate Technique
von James Hoffmann
James Hoffmanns V60 Ultimate Technique, skaliert für den Cup 4. Zwei Hauptgüsse plus eine späte Verwirbelung, auf Flower-Rippen, die dich einen Klick feiner mahlen lassen als das V60-03-Äquivalent.
Parameter
- 30 g
- Kaffee
- 500 g
- Wasser
- 1:16.7
- Verhältnis
- 96 °C
- Temp.
- 4 mittel-fein
- Mahlgrad
- 4:00
- Gesamt
- 2
- Tassen
Methode
-
Bloom 1 / 60:00+60g hinzufügen
Bis
60g
15s KreisförmigGieße 60g Wasser und schwenke sanft, um jedes Kaffeemehl zu sättigen.
-
Aufgießen 2 / 60:45+240g hinzufügen
Bis
300g
35s KreisförmigGieße in gleichmäßigen, zentrierten Kreisen bis 300g kumulativ.
-
Aufgießen 3 / 61:30+200g hinzufügen
Bis
500g
40s KreisförmigGieße bis 500g kumulativ.
-
Rühren 4 / 62:15
Rühre Nord→Süd dann Ost→West mit einem Löffel, um Kaffeemehl von der Wand zu lösen.
-
Schwenken 5 / 62:25
Schwenke sanft, um das Bett zu ebnen.
-
Fertig 6 / 64:00
Durchlauf abgeschlossen.
Notizen
Originalquelle
Rezept von James Hoffmann, veröffentlicht auf youtube.com.
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Bloom
0:0060g
+60g hinzufügen
Aufgießen · 2/6
300g