Ultimative Technik

Cafec Flower Cup 1 Cafec von James Hoffmann

James Hoffmanns V60 Ultimate Technique wird hier auf den Flower Cup 1 übertragen, dessen offene Rippen bei gewohnter Kadenz einen etwas feineren Mahlgrad erlauben. Blooming und stufenweises Gießen zielen auf eine klare, süße Tasse mit hoher Extraktion und ebenem Bett.

1:16.7 Verhältnis

3:30 Gesamt

15g Dosis

96°C Temp.

Kein Timer. Dein Barista. Führt dich live durch jeden Aufguss, lernt aus jeder Tasse und sagt dir, was du für die nächste ändern musst — mit Verkostungs-Log, Bohnen- und Mühlen-Tracking. Brühen starten

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Parameter

15 g
Kaffee: 250 g
Wasser: 1:16.7
Verhältnis: 96 °C
Temp.: 4 mittel-fein
Mahlgrad: 3:30
Gesamt: ~250 ml
Menge

Mahlgrad · 4/10 · fein-mittel

FEIN GROB

Und 4/10 an deiner Comandante C40 oder 1Zpresso? Gota übersetzt das in Klicks

Methode

3:30 · gesamt

Bloom 1 / 7
0:00

19s

Gieße 50g auf.

+50g→ 50g 3.3g/s 15s 96°C
Schwenken 2 / 7
0:19

26s

Sanft schwenken. Blooming lassen.
Aufgießen 3 / 7
0:45

30s

Gieße spiralförmig bis 150g auf.

+100g→ 150g Spirale 3.3g/s 30s
Aufgießen 4 / 7
1:15

35s

Gieße spiralförmig bis 250g auf.

+100g→ 250g Spirale 3.3g/s 30s
Schwenken 5 / 7
1:50

15s

Von Nord nach Süd und dann von Ost nach West umrühren, um Kaffeemehl von den Wänden zu lösen.
Schwenken 6 / 7
2:05

1m25s

Sanft schwenken, bis das Kaffeebett flach liegt.

Sanft auffüllen
Fertig 7 / 7
3:30

Beende den Brühvorgang, wenn der Kaffee nicht mehr tropft.

Notizen

Schwenke das Blooming, statt es zu rühren, und halte die Hauptgüsse dann breit, aber innerhalb des Kaffeebetts. Verwende gegen Ende ein sanftes Kreuzrühren, um Kaffee von der Wand zu lösen, und ein abschließendes Schwenken, um das Bett zu ebnen. Für dunkleren Kaffee senke die Temperatur, bevor du den Mahlgrad änderst.

Originalquelle

Rezept von James Hoffmann, veröffentlicht auf youtube.com.

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