Hohe Extraktion

Cafec Flower Cup 1 Cafec von James Hoffmann

James Hoffmanns Better-1-Cup-V60-Technik bildet die Grundlage dieser Anpassung an den Flower Cup 1. Feiner Mahlgrad, heißes Wasser und gezielte Agitation treiben dichte helle Röstungen zu hoher Extraktion, reifer Süße und lebendiger Klarheit.

1:16.7 Verhältnis

3:00 Gesamt

15g Dosis

100°C Temp.

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Parameter

15 g
Kaffee: 250 g
Wasser: 1:16.7
Verhältnis: 100 °C
Temp.: 4 mittel-fein
Mahlgrad: 3:00
Gesamt: ~250 ml
Menge

Mahlgrad · 4/10 · fein-mittel

FEIN GROB

Und 4/10 an deiner Comandante C40 oder 1Zpresso? Gota übersetzt das in Klicks

Methode

3:00 · gesamt

Bloom 1 / 8
0:00

10s

Gieße 50g auf.

+50g→ 50g 7.1g/s 7s 100°C
Schwenken 2 / 8
0:10

35s

Sanft schwenken. Blooming lassen.

5s
Aufgießen 3 / 8
0:45

25s

Gieße spiralförmig bis 100g auf.

+50g→ 100g Spirale 3.3g/s 15s
Aufgießen 4 / 8
1:10

20s

Gieße spiralförmig bis 150g auf.

+50g→ 150g Spirale 5g/s 10s
Aufgießen 5 / 8
1:30

20s

Gieße spiralförmig bis 200g auf.

+50g→ 200g Spirale 5g/s 10s
Aufgießen 6 / 8
1:50

15s

Gieße zum Abschluss spiralförmig bis 250g auf.

+50g→ 250g Spirale 5g/s 10s
Schwenken 7 / 8
2:05

55s

Sanft schwenken.

5s
Fertig 8 / 8
3:00

Durchlauf abgeschlossen.

Notizen

Halte diese Methode sauberen, dichten hellen Röstungen vor und nutze 100°C. Rühre oder schwenke während des Bloomings entschieden, höre aber auf, sobald jedes Partikel benetzt ist; wiederholte Agitation kann Feinanteile einschließen. Tritt Trockenheit zusammen mit einem langen Durchlauf auf, mahle etwas gröber.

Originalquelle

Rezept von James Hoffmann, veröffentlicht auf youtube.com.

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Von

James Hoffmann

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