Ultimate Technique

Cafec Deep Pro Cafec von James Hoffmann

James Hoffmanns V60 Ultimate Technique wird hier auf den größeren Cafec Deep Pro mit seinem hohen Kaffeebett übertragen. Ein Bloom, zwei Hauptgüsse und eine kontrollierte abschließende Agitation zielen auf einen ausgewogenen Batch mit Klarheit und gleichmäßiger Extraktion.

1:16.7 Verhältnis

5:00 Gesamt

30g Dosis

96°C Temp.

Kein Timer. Dein Barista. Führt dich live durch jeden Aufguss, lernt aus jeder Tasse und sagt dir, was du für die nächste ändern musst — mit Verkostungs-Log, Bohnen- und Mühlen-Tracking. Brühen starten

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Parameter

30 g
Kaffee: 500 g
Wasser: 1:16.7
Verhältnis: 96 °C
Temp.: 5 mittel
Mahlgrad: 5:00
Gesamt: ~500 ml
Menge

Mahlgrad · 5/10 · mittel

FEIN GROB

Und 5/10 an deiner Comandante C40 oder 1Zpresso? Gota übersetzt das in Klicks

Methode

5:00 · gesamt

Bloom 1 / 7
0:00

15s

Gieße spiralförmig bis 60g auf.

+60g→ 60g Spirale 6g/s 10s 96°C
Schwenken 2 / 7
0:15

30s

Kräftig schwenken, bis das gesamte Kaffeemehl benetzt ist. Blooming lassen.

Zügig auffüllen
Aufgießen 3 / 7
0:45

30s

Gieße spiralförmig bis 300g auf.

+240g→ 300g Spirale 8g/s 30s
Aufgießen 4 / 7
1:15

35s

Gieße spiralförmig bis 500g auf.

+200g→ 500g Spirale 6.7g/s 30s
Schwenken 5 / 7
1:50

5s

Rühre sanft einmal im und einmal gegen den Uhrzeigersinn, um Kaffeemehl von den Wänden zu lösen.

Sanft auffüllen
Schwenken 6 / 7
1:55

3m5s

Sanft schwenken, bis das Kaffeebett flach liegt.

Sanft auffüllen
Fertig 7 / 7
5:00

Beende den Brühvorgang, wenn der Kaffee nicht mehr tropft.

Notizen

Beginne etwas gröber als bei der V60-Einstellung, da das tiefe Bett mehr Widerstand bietet. Swirle den Bloom kräftig genug, um ihn zu ebnen, und halte das abschließende Rühren dann nah an der Wand und sanft; überschreitet die Durchlaufzeit 5,5 min, geh einen Klick gröber.

Originalquelle

Rezept von James Hoffmann, veröffentlicht auf youtube.com.

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