Japanese Iced

Cafec Deep Pro Cafec von CAFEC

Cafecs Deep-Pro-Empfehlungen werden für Iced Coffee im japanischen Stil adaptiert, indem ein konzentrierter heißer Aufguss direkt über Eis gebrüht wird. Das schnelle Abkühlen soll die Frucht- und Zitrusaromen in einer klaren, erfrischenden Tasse bewahren.

1:10 Verhältnis

2:30 Gesamt

20g Dosis

96°C Temp.

Kein Timer. Dein Barista. Führt dich live durch jeden Aufguss, lernt aus jeder Tasse und sagt dir, was du für die nächste ändern musst — mit Verkostungs-Log, Bohnen- und Mühlen-Tracking. Brühen starten

Kostenlos iOS Keine Anmeldung 1003 Rezepte von 126 Baristas

Parameter

20 g
Kaffee: 200 g
Wasser: 1:10
Verhältnis: 96 °C
Temp.: 4 mittel-fein
Mahlgrad: 100 g
Eis: 2:30
Gesamt: ~300 ml
Menge

Mahlgrad · 4/10 · fein-mittel

FEIN GROB

Und 4/10 an deiner Comandante C40 oder 1Zpresso? Gota übersetzt das in Klicks

Methode

2:30 · gesamt

Bevor du loslegst

1 Gib 100g Eis in die Kanne

Bloom 1 / 4
0:00

30s

Gieße 40g spiralförmig auf. Blooming lassen.

+40g→ 40g Spirale 5g/s 8s 96°C
Aufgießen 2 / 4
0:30

30s

Gieße spiralförmig bis 100g auf.

+60g→ 100g Spirale 5g/s 12s
Aufgießen 3 / 4
1:00

1m30s

Gieße zum Abschluss spiralförmig bis 200g auf.

+100g→ 200g Spirale 5g/s 20s
Fertig 4 / 4
2:30

Eiskaffee fertig.

Notizen

Gib 100g vor dem Brühen in die Kanne und nutze 96°C, um innerhalb des verkürzten Heißwasserfensters vollständig zu extrahieren. Beginne einen Klick feiner als beim heißen Rezept und rühre die Kanne dann um, bis die Verdünnung gleichmäßig ist, bevor du über frisches Eis servierst.

Originalquelle

Rezept von CAFEC, veröffentlicht auf cafec-jp.com.

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Von

CAFEC

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