Dois Despejos
de The Word Coffee Roasters para Hario V60 NEO 02 fonte original (thewordcoffee.com)
A torrefadora de Tóquio The Word Coffee simplifica o V60 Neo a um bloom e um único enchimento principal, usando uma moagem mais fina que a de um V60 clássico. A estrutura aberta do coador resiste a travar e favorece uma xícara limpa e doce com pouco manuseio.
Antes de começar
Você precisa de
- Hario V60 NEO 02
- Balança
- Água a 92 °C
Notas de The Word Coffee Roasters
Comece entre 1:15 e 1:16 e depois dê um leve giro no coador inteiro para molhar o pó solto sem criar um vórtice profundo. Para café mais escuro, abra 1 passo na moagem e experimente 90°C para torras médias ou 87°C para médio-escuras.
Passos · 2:30
5 passos · 2 despejosLeve para a cozinha: aponte a câmera do iPhone. Se tiver o Gota, abre no app; se não, aqui, no seu celular.
ProNo app, esta receita é do Gota Pro.
Com a sua balança, o Gota diz quantos gramas faltam e em que ritmo você está, e avisa por voz.
Pro No app, esta receita é do Gota Pro. Grátis para Hario V60 NEO 02 no app: Torra Escura, Diário.
Baixar o GotaO Gota prepara esta receita com você no iPhone. No Android ainda não está.
Me avise quando chegar ao Android-
Passo 1 de 5, 0:00até 0:08 45 g
Bloom. Despeje 45g.
5,6 g/s · 8s 92 °C
-
Passo 2 de 5, 0:12descansa até 0:45
Agite suavemente em círculos. Deixe o café fazer o bloom.
-
Passo 3 de 5, 0:45até 1:15 225 g+180
Despeje em espiral até 225g.
Espiral 6 g/s · 30s
-
Passo 4 de 5, 1:20até 2:30
Agite suavemente em círculos.
-
Passo 5 de 5, 2:30
Finalize quando o café parar de pingar.
Ao terminar
Deve terminar de pingar por volta de 2:30. Se não, mude só uma coisa na próxima xícara:
- Passou de 3:00? Moa mais grosso
- Termina antes de 2:00? Moa mais fino
- Amarga ou seca? Mais grosso ou água menos quente
- Ácida e aguada? Moa mais fino
Outra coisa? Pergunte com esta receita e seus números já preenchidos. Perguntar
Gota para iPhone
Você despeja. O Gota faz as contas.
Diz a água de cada despejo e avisa com som e vibração; com uma balança Acaia, também os gramas que faltam. No fim, a xícara fica no seu diário.
Passo 1
45 g
+45 g adicionar água
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Perguntas sobre esta receita
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