WBrC 2026 Quinto lugar

Hario V60 NEO 02 Hario others por Ethan Junseong Park

A rotina com que Ethan Junseong Park ficou em quinto no World Brewers Cup de 2026 em Bruxelas combina um V60 Neo com um Switch. A percolação quente de válvula aberta antecede uma imersão fria, moldando um final doce, limpo e controlado.

1:14.3 Proporção

2:00 Total

14g Dose

95°C Temp

Não é um cronômetro. É o seu barista. Guia cada despejo ao vivo, aprende com cada xícara e diz o que mudar para acertar a próxima — com registro de degustações, grãos e moedor. Começar o preparo

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Você vai precisar

Hario Switch (base de imersão) Obrigatório

A base com válvula da Hario Switch, usada por baixo de outros drippers (Hario V60 NEO, Sibarist UFO) para adicionar imersão com abre/fecha. Aqui é um acessório-base requerido, não a cafeteira por si só.

Recomendados Hario Switch

Parâmetros

14 g
Café: 200 g
Água: 1:14.3
Proporção: 95 °C
Temp: 5 média
Moagem: 2:00
Total: ~200 ml
Rendimento

Moagem · 5/10 · média

FINA GROSSA

E 5/10 no seu Comandante C40 ou 1Zpresso? O Gota traduz em cliques

Método

2:00 · total

Antes de preparar

1 Prepare água a 95°C.
2 Prepare água a 70°C.
3 Deixe sair a água arrefecida do bico da chaleira antes de começar.

Bloom 1 / 8
0:00

10s

Feche o interruptor. Despeje em espiral até 50g.

+50g→ 50g Espiral 5g/s 10s Válvula: Fechada 95°C
Preparar 2 / 8
0:10

5s

Abra o interruptor.

Válvula: Aberta
Escoamento 3 / 8
0:15

15s

Deixe a água descer.

Válvula: Aberta
Despejar 4 / 8
0:30

35s

Despeje em espiral até 120g.

+70g→ 120g Espiral 5g/s 14s 96°C Válvula: Aberta
Preparar 5 / 8
1:05

5s

Feche o interruptor.

Válvula: Fechada
Despejar 6 / 8
1:10

40s

Despeje em espiral até 200g. Deixe em infusão.

+80g→ 200g Espiral 5g/s 16s 70°C Válvula: Fechada
Preparar 7 / 8
1:50

10s

Abra o interruptor.

Válvula: Aberta
Pronto 8 / 8
2:00

Finalize quando o café parar de pingar.

Notas

O café da competição foi um Geisha do Panamá da Finca Los Cenizos, lavado e seco em câmara escura, servido como blend de duas torras. Use água equilibrada em cálcio e magnésio, perto de 60ppm. Extraia com a válvula aberta a 95°C e depois feche para a imersão a 70°C, para conter a extração no final.