Pulso Sereno
Receita de V60 do Tim Wendelboe: campeão mundial de barista de 2004. Reforça água recém-fervida, moagem média-fina e técnica suave para café de torra clara estilo nórdico.
- Floral
- Cítrico
- Corpo leve
- Torra clara
- Padrão
- Intermediária
- Total
- 3:00
- Proporção
- 1:15.6
- Café
- 16 g
- Temp
- 96 °C
A receita Pulso Sereno de Tim Wendelboe para o V60 02 usa 16 g de café e 250 g de água (proporção 1:15.6), a 96°C, com tempo de preparo alvo de 3:00.
Parâmetros
- 16 g
- Café
- 250 g
- Água
- 1:15.6
- Proporção
- 96 °C
- Temp
- 4 medium fine
- Moagem
- 3:00
- Total
- 1
- Xícaras
Método
-
0:00Bloom
Despeje 40g suavemente para o bloom. Deixe os gases se liberarem.
+40g 8s Lento -
0:30Despejar
Despeje em círculos suaves até 125g.
+125g 20s Circular -
1:10Despejar
Despeje até 190g.
+190g 15s Circular -
1:40Despejar
Despejo final até 250g.
+250g 15s Circular -
3:00Pronto
Preparo concluído. Mire em ~3:00.
Notas
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-
Cinco Despejos Iguais
1:16.7por Nicole Battefeld-Montgomery
- Equilibrado
- Doce
Total 3:15 Temp 95°C -
Despejo Circular Único
1:16.7por Blue Bottle Coffee
- Equilibrado
- Doce
Total 3:00 Temp 96°C -
Espirais Constantes
1:16.7por Counter Culture Coffee
- Equilibrado
- Doce
Total 3:45 Temp 93°C -
Jonathan Gagné
1:17por Jonathan Gagné
- Doce
- Equilibrado
Total 4:30 Temp 100°C -
Oficial
1:15por George Howell
- Floral
- Frutado
Total 3:30 Temp 96°C
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Fonte original
Receita de Tim Wendelboe, publicada em timwendelboe.no.
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