Nordic Light

V60 02 V60 por Tim Wendelboe

Baseado nas orientações de Tim Wendelboe, este V60 para torras claras escandinavas combina água bem quente e moagem fina com um bloom e um despejo principal de 1 tempo. Impulsiona a extração de um café denso mantendo uma xícara brilhante e transparente.

1:16.7 Proporção

2:30 Total

15g Dose

98°C Temp

Não é um cronômetro. É o seu barista. Guia cada despejo ao vivo, aprende com cada xícara e diz o que mudar para acertar a próxima — com registro de degustações, grãos e moedor. Começar o preparo

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Parâmetros

15 g
Café: 250 g
Água: 1:16.7
Proporção: 98 °C
Temp: 4 média-fina
Moagem: 2:30
Total: ~250 ml
Rendimento

Moagem · 4/10 · média-fina

FINA GROSSA

E 4/10 no seu Comandante C40 ou 1Zpresso? O Gota traduz em cliques

Método

2:30 · total

Bloom 1 / 4
0:00

12s

Despeje 45g.

+45g→ 45g 5.6g/s 8s 98°C
Girar 2 / 4
0:12

33s

Mexa suavemente. Deixe o café fazer o bloom.

4s
Despejar 3 / 4
0:45

1m45s

Faça o último despejo até 250g sobre as costas de uma colher e depois cave suavemente para levar a água ao café e nivelar o leito.

+205g→ 250g Espiral 4.6g/s 45s
Pronto 4 / 4
2:30

Escoamento completo.

Notas

Use 98°C e moa fino o suficiente para abrir a doçura em um single origin denso de torra clara. Despejar sobre as costas de uma colher distribui a água com menos agitação; mantenha-a estável sobre a mistura. Se a xícara sair ácida e rala, afine a moagem; se houver secura ou a cama travar, use moagem mais grossa.

Fonte original

Receita de Tim Wendelboe, publicada em timwendelboe.no.

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Por

Tim Wendelboe

5 receitas

Na xícara