Cupping Style

French Press 8 Cup French press por Tim Wendelboe

A French Press do Tim Wendelboe: água em fervura, retire a espuma, empurre o pó para o fundo. Xícara limpa, parecida com a técnica de cupping.

1:14.3 Proporção

5:10 Total

35g Dose

100°C Temp

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Parâmetros

35 g
Café: 500 g
Água: 1:14.3
Proporção: 100 °C
Temp: 7 grossa
Moagem: 5:10
Total: ~500 ml
Rendimento

Moagem · 7/10 · média-grossa

FINA GROSSA

E 7/10 no seu Comandante C40 ou 1Zpresso? O Gota traduz em cliques

Método

5:10 · total

Despejar 1 / 9
0:00

5s

Despeje 250g suavemente.

+250g→ 250g Encha com suavidade 100°C
Girar 2 / 9
0:05

5s

Mexa suavemente.

Encha com suavidade
Despejar 3 / 9
0:10

36s

Despeje os últimos 250g suavemente até 500g.

+250g→ 500g Encha com suavidade
Infusão 4 / 9
0:46

3m19s

Deixe em infusão.

3m 19s
Girar 5 / 9
4:05

10s

Mexa 3–5 vezes.

5s
Preparar 6 / 9
4:15

20s

Retire a espuma e o pó que boiar na superfície.
Preparar 7 / 9
4:35

5s

Coloque a tampa.
Pressionar 8 / 9
4:40

30s

Pressione para baixo.

30s
Pronto 9 / 9
5:10

Preparo completo.

Notas

Na verdade é uma tigela de cupping dentro de uma prensa: empurrar os grãos para o fundo e retirar a espuma clara dá uma xícara bem limpa, sem sedimento. Não encaixe o êmbolo antes de retirar a espuma, e sirva na hora — o café continua extraindo enquanto fica sobre os grãos. Melhor com torras claras a médias.

Fonte original

Receita de Tim Wendelboe, publicada em timwendelboe.no.

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Por

Tim Wendelboe

5 receitas

Na xícara