Cupping Style
A French Press do Tim Wendelboe: água em fervura, retire a espuma, empurre o pó para o fundo. Xícara limpa, parecida com a técnica de cupping.
- Equilibrado
- Doce
- Corpo encorpado
- Torra clara
- Torra média
- Longa
- Iniciante
- Total
- 5:00
- Proporção
- 1:14.3
- Café
- 35 g
- Temp
- 100 °C
A receita Cupping Style de Tim Wendelboe para o French Press 8 Cup usa 35 g de café e 500 g de água (proporção 1:14.3), a 100°C, com tempo de preparo alvo de 5:00.
Parâmetros
- 35 g
- Café
- 500 g
- Água
- 1:14.3
- Proporção
- 100 °C
- Temp
- 7 coarse
- Moagem
- 5:00
- Total
- 2
- Xícaras
Método
-
0:00Despejar
Despeje 250g de água fervente. Mexa suavemente.
+250g 8s Lento -
0:10Despejar
Despeje os 250g restantes. NÃO coloque a tampa ainda.
+500g 8s Lento -
4:00Mexer
Empurre suavemente todo o pó para o fundo mexendo 3-5 vezes. Retire a espuma clara da superfície com uma colher.
-
4:30Esperar
Coloque a tampa e o êmbolo. Pressione com fluidez — deve ser fácil.
-
5:00Pronto
Preparo concluído. Sirva imediatamente.
Notas
Mais receitas de French Press 8 Cup
-
Partial Press
1:11.7por Blue Bottle Coffee
- Chocolate
- Equilibrado
Total 4:20 Temp 98°C -
Iced Batch French Press
1:12.5por Blue Bottle Coffee
- Equilibrado
- Frutado
Total 4:15 Temp 95°C -
Classic
1:16.7por Specialty Coffee Association
- Chocolate
- Equilibrado
Total 4:30 Temp 96°C -
Cold Brew
1:8.3por Specialty Coffee Association
- Chocolate
- Doce
Total 12h Temp 4°C -
Coffee Concentrate
1:8por Specialty Coffee Association
- Chocolate
- Caramelo
Total 5:05 Temp 96°C
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Fonte original
Receita de Tim Wendelboe, publicada em timwendelboe.no.
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