Três Despejos

UFO Dripper Misc pourover por Pack Katisomaskul

Pack Katisomaskul usou esta rotina UFO de três despejos em seu terceiro lugar no US Brewers Cup. Dois despejos iniciais contidos definem a extração antes de um final alto e vigoroso criar bypass, controlar os finos e apurar a clareza da xícara.

1:16 Proporção

2:40 Total

15g Dose

92°C Temp

Não é um cronômetro. É o seu barista. Guia cada despejo ao vivo, aprende com cada xícara e diz o que mudar para acertar a próxima — com registro de degustações, grãos e moedor. Começar o preparo

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Parâmetros

15 g
Café: 240 g
Água: 1:16
Proporção: 92 °C
Temp: 5 média-fina
Moagem: 2:40
Total: ~240 ml
Rendimento

Moagem · 5/10 · média

FINA GROSSA

E 5/10 no seu Comandante C40 ou 1Zpresso? O Gota traduz em cliques

Filtro

Sibarist UFO Special Edition (FAST)

O papel UFO de passagem FAST da Sibarist mantém-se aberto sob o vertido final alto e forte de Pack, deixando a técnica de bypass funcionar sem a cama entupir.

Ou use UFO Coffee Tools Type A · UFO Coffee Tools Type F

Método

2:40 · total

Bloom 1 / 4
0:00

40s

Despeje em espiral até 60g. Deixe o café fazer o bloom.

+60g→ 60g Espiral 6g/s 10s 92°C
Despejar 2 / 4
0:40

40s

Despeje em espiral até 150g.

+90g→ 150g Espiral 6.4g/s 14s
Despejar 3 / 4
1:20

1m20s

Despeje em espiral até 240g. Verta com energia de uma altura bem elevada sobre o leito de café.

+90g→ 240g Encha com vigor 6g/s 15s
Pronto 4 / 4
2:40

Finalize quando o café parar de pingar.

Notas

Use um papel Sibarist Fast e comece perto de 20 clicks num Comandante C40. Reserve a altura e o impacto máximos da chaleira para o despejo final; se o leito entupir apesar desse bypass, abra a moagem em vez de adicionar mais agitação aos despejos iniciais.

Fonte original

Receita de Pack Katisomaskul, publicada em web.archive.org.

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Por

Pack Katisomaskul

2 receitas

Na xícara