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UFO Dripper

WBrC 2024

UFO Dripper Misc pourover por Wataru Iidaka

A rotina com que Wataru Iidaka ficou em segundo no World Brewers Cup de Chicago sobrepõe três Geishas do Panamá sob um papel Sibarist B3 UFO. Os despejos escalonados, o resfriamento do extrato e um final mais frio buscam aromas vívidos, equilíbrio e clareza.

1:16 Proporção
3:00 Total
15g Dose
92°C Temp
Não é um cronômetro. É o seu barista. Guia cada despejo ao vivo, aprende com cada xícara e diz o que mudar para acertar a próxima — com registro de degustações, grãos e moedor.

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Você vai precisar

  • Melodrip Obrigatório

    Tela de dispersão de mão sobre a qual se verte; suaviza o fluxo de água para não agitar nem perfurar a cama de café.

    Recomendados Melodrip

  • Paragon Sphere Obrigatório

    Esfera refrigerante reutilizável apoiada sobre a pasta para baixar a temperatura do café durante a extração (resfriamento tipo flash).

    Recomendados Paragon Cold Brew Sphere

Parâmetros

15 g
Café
240 g
Água
1:16
Proporção
92 °C
Temp
5 média-fina
Moagem
3:00
Total
~240 ml
Rendimento
Moagem · 5/10 · média
FINA GROSSA

E 5/10 no seu Comandante C40 ou 1Zpresso? O Gota traduz em cliques

Filtro

Sibarist UFO Special Edition (FAST)

O papel UFO de passagem rápida da Sibarist escoa depressa a cama de Geisha em camadas, protegendo os aromáticos florais delicados que Iidaka buscava para o pódio no WBrC.

Ou use UFO Coffee Tools Type A · UFO Coffee Tools Type F

Método

3:00 · total

Antes de preparar

  1. 1 Prepare o Melodrip — você despeja através dele sobre o leito.
  2. 2 Posicione a esfera Paragon — o despejo resfria na hora ao passar por ela.
  1. Bloom 1 / 4
    0:00
    1m

    Despeje 60g em espiral. Deixe o café fazer o bloom.

    +60g→ 60g Espiral 6.7g/s 9s 92°C
  2. Despejar 2 / 4
    1:00
    1m

    Despeje em espiral até 140g.

    +80g→ 140g Espiral 6.7g/s 12s
  3. Despejar 3 / 4
    2:00
    1m

    Faça o último despejo até 240g através do Melodrip, sem perturbar o leito.

    +100g→ 240g Espiral 6.7g/s 15s 82°C
  4. Pronto 4 / 4
    3:00

    Escoamento completo.

Notas

Sobreponha 6g de Finca Nuguo natural sob 5g de Janson Estate natural e 4g de Hacienda La Esmeralda honey. Resfrie o extrato apenas do primeiro despejo com uma Paragon Sphere e depois aplique o final a 82°C através de um Melodrip Lift. Use um Comandante C40 Mk 4 perto de 600 µm e busque 1,40% de TDS.

Fonte original

Receita de Wataru Iidaka, publicada em web.archive.org.

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Melodrip

USBrC Qualifiers

por Kenzie Chay

1:15.6 Proporção
16g Café
250g Água
2:50 Total

Caneca Diária

por Gota Team

1:16.7 Proporção
12g Café
200g Água
3:00 Total

USBrC Nationals

por John Dixon

1:15.6 Proporção
16g Café
250g Água
2:30 Total
Hario Switch (base de imersão)

WBrC 2026 Campeão

por Nas Jaafar

1:13.3 Proporção
15g Café
200g Água
2:10 Total

Type A

por UFO Coffee Tools

1:14.8 Proporção
13.5g Café
200g Água
3:00 Total

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Próximo passo

Deixe o Gota cuidar do tempo.

Esta mesma receita, passo a passo no seu iPhone: vibração a cada despejo, metas de água em tempo real e um registro que lembra como a xícara ficou.

  • Sinais de áudio e vibração por passo
  • Ajuste a dose: as proporções acompanham
  • Salve e registre seu preparo
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