USBrC Qualifiers

UFO Dripper Misc pourover por Kenzie Chay

Rotina de Kenzie Chay nos qualifiers do USBrC 2024-25 — o co-designer do UFO Dripper preparando na sua própria máquina. Dois despejos curtos de 50g e depois dois despejos mais longos sobre um Melodrip Lift, todos a fluxo constante de 12g/s.

1:15.6 Proporção

2:50 Total

16g Dose

92°C Temp

Não é um cronômetro. É o seu barista. Guia cada despejo ao vivo, aprende com cada xícara e diz o que mudar para acertar a próxima — com registro de degustações, grãos e moedor. Começar o preparo

Grátis iOS Sem cadastro 1018 receitas de 129 baristas

Você vai precisar

Melodrip Obrigatório

Tela de dispersão de mão sobre a qual se verte; suaviza o fluxo de água para não agitar nem perfurar a cama de café.

Recomendados Melodrip

Parâmetros

16 g
Café: 250 g
Água: 1:15.6
Proporção: 92 °C
Temp: 6 média
Moagem: 2:50
Total: ~250 ml
Rendimento

Moagem · 6/10 · média

FINA GROSSA

E 6/10 no seu Comandante C40 ou 1Zpresso? O Gota traduz em cliques

Filtro

Sibarist UFO Special Edition (FAST)

O papel UFO da Sibarist, de escoamento rápido, acompanha a passagem constante de 12g/s de Chay e mantém a cama aberta para que o Caturra lavado do Panamá fique floral e limpo.

Ou use UFO Coffee Tools Type A · UFO Coffee Tools Type F

Método

2:50 · total

Antes de preparar

1 Prepare o Melodrip — você despeja através dele sobre o leito.

Bloom 1 / 5
0:00

40s

Despeje 50g em espiral. Deixe o café fazer o bloom.

+50g→ 50g Espiral 6.3g/s 8s 92°C
Despejar 2 / 5
0:40

40s

Despeje em espiral até 100g.

+50g→ 100g Espiral 6.3g/s 8s
Despejar 3 / 5
1:20

40s

Despeje até 175g através do Melodrip, com um fluxo suave e uniforme sobre o leito.

+75g→ 175g Espiral 6.3g/s 12s
Despejar 4 / 5
2:00

50s

Faça o último despejo até 250g através do Melodrip, sem perturbar o leito.

+75g→ 250g Espiral 6.3g/s 12s
Pronto 5 / 5
2:50

Escoamento completo.

Notas

Café: Caturra lavado de Jamison Savage, Chiriquí, Panamá (1450-1600 msnm) — o obrigatório nº 1 do ciclo USBrC 2024-25. Filtro: Sibarist Fast Flat. Moedor: 1Zpresso K-Max em 6.8, ~750 µm. Água: Apax Lab Tonik/Jamm/Lylac misturados em 550 mL, gotas 19/3/6, alvo de 90 ppm de TDS. Vazão mantida em 12g/s em cada despejo. Os dois despejos mais longos são dispersados por um Melodrip Lift posicionado sobre o dripper. A página da marca não especifica a temperatura; usamos por padrão a referência do UFO, 92°C.

Fonte original

Receita de Kenzie Chay, publicada em web.archive.org.

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Por

Kenzie Chay

1 receita

Na xícara