USBrC Nationals

UFO Dripper Misc pourover por John Dixon

Rotina de John Dixon no USBrC Nationals 2024 — a primeira aparição nacional do dripper. Três despejos circulares iguais de 50g seguidos de um despejo final de 100g no centro, sobre uma dose em camadas de dois lotes da Black & White em papel Sibarist FAST UFO.

1:15.6 Proporção

2:30 Total

16g Dose

93°C Temp

Não é um cronômetro. É o seu barista. Guia cada despejo ao vivo, aprende com cada xícara e diz o que mudar para acertar a próxima — com registro de degustações, grãos e moedor. Começar o preparo

Grátis iOS Sem cadastro 1003 receitas de 126 baristas

Parâmetros

16 g
Café: 250 g
Água: 1:15.6
Proporção: 93 °C
Temp: 5 média-fina
Moagem: 2:30
Total: ~250 ml
Rendimento

Moagem · 5/10 · média

FINA GROSSA

E 5/10 no seu Comandante C40 ou 1Zpresso? O Gota traduz em cliques

Filtro

Sibarist UFO Special Edition (FAST)

O papel FAST UFO da Sibarist acelera a passagem por toda a cama plana e mantém os vertidos em círculo iguais de Dixon brilhantes e limpos, com a clareza de uma competição nacional.

Ou use UFO Coffee Tools Type A · UFO Coffee Tools Type F

Método

2:30 · total

Bloom 1 / 5
0:00

45s

Despeje 50g em espiral. Deixe o café fazer o bloom.

+50g→ 50g Espiral 6.3g/s 8s 93°C
Despejar 2 / 5
0:45

30s

Despeje em espiral até 100g.

+50g→ 100g Espiral 6.3g/s 8s
Despejar 3 / 5
1:15

30s

Despeje em espiral até 150g.

+50g→ 150g Espiral 6.3g/s 8s
Despejar 4 / 5
1:45

45s

Finalize no centro do leito até 250g.

+100g→ 250g Despejo no centro 6.3g/s 16s
Pronto 5 / 5
2:30

Escoamento completo.

Notas

Dose em camadas: 10g de Wilton Benitez Pink Bourbon thermal-shock sobre 6g de Nestor Lasso Sidra Bourbon anaeróbico, ambos torrados pela Black & White. A água vai bem mineralizada: base Third Wave Water 80 ppm, mais 5 ppm de MgCl₂, 10 ppm de CaCl₂ e 2.5 ppm de NaHCO₃ via Lotus Drops (97.5 ppm total). Filtro: Sibarist FAST UFO. Moedor: Comandante C40 Mk 4 em 21 clicks, ~600 µm.

Fonte original

Receita de John Dixon, publicada em web.archive.org.

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Por

John Dixon

1 receita

Na xícara