Fermentados

UFO Dripper Misc pourover por Pack Katisomaskul

A variante UFO de Pack Katisomaskul adapta sua estrutura de três despejos a naturais, anaeróbicos, lotes de choque térmico e outros cafés intensos. Um despejo final mais frio contém o caráter de fermentação sem abrir mão da doçura nem do impacto aromático.

1:16 Proporção

2:40 Total

15g Dose

92°C Temp

Não é um cronômetro. É o seu barista. Guia cada despejo ao vivo, aprende com cada xícara e diz o que mudar para acertar a próxima — com registro de degustações, grãos e moedor. Começar o preparo

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Parâmetros

15 g
Café: 240 g
Água: 1:16
Proporção: 92 °C
Temp: 5 média-fina
Moagem: 2:40
Total: ~240 ml
Rendimento

Moagem · 5/10 · média

FINA GROSSA

E 5/10 no seu Comandante C40 ou 1Zpresso? O Gota traduz em cliques

Filtro

Sibarist UFO Special Edition (FAST)

O papel FAST UFO da Sibarist mantém a passagem rápida sob cafés fermentados intensos, deixando o vertido final mais frio conter a intensidade sem a cama entupir.

Ou use UFO Coffee Tools Type A · UFO Coffee Tools Type F

Método

2:40 · total

Bloom 1 / 4
0:00

40s

Despeje 60g em espiral. Deixe o café fazer o bloom.

+60g→ 60g Espiral 6g/s 10s 92°C
Despejar 2 / 4
0:40

40s

Despeje em espiral até 150g.

+90g→ 150g Espiral 6.4g/s 14s
Despejar 3 / 4
1:20

1m20s

Finalize em espiral até 240g.

+90g→ 240g Espiral 6g/s 15s 82°C
Pronto 4 / 4
2:40

Escoamento completo.

Notas

Use duas chaleiras: mantenha a primeira a 92°C para os despejos iniciais e a segunda a 82°C para o final. Combine um papel Sibarist Fast com uma moagem um clique de Comandante mais grossa que a da receita padrão, para evitar que as notas intensas de processo fiquem densas ou amargas.

Fonte original

Receita de Pack Katisomaskul, publicada em web.archive.org.

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Por

Pack Katisomaskul

2 receitas

Na xícara