Base Pulse

Orea V3 Orea por Orea

Publicado nos guias V3 da Orea, o Base Pulse é o método versátil do dia a dia para uma ampla variedade de cafés. Cinco despejos suaves em espiral pelo Flat Paper ajustado com o Negotiator promovem saturação uniforme e um equilíbrio confiável de doçura, corpo e clareza.

1:16.3 Proporção

3:20 Total

16g Dose

94°C Temp

Não é um cronômetro. É o seu barista. Guia cada despejo ao vivo, aprende com cada xícara e diz o que mudar para acertar a próxima — com registro de degustações, grãos e moedor. Começar o preparo

Grátis iOS Sem cadastro 1061 receitas de 146 baristas

Você vai precisar

OREA Negotiator Obrigatório

Ferramenta de moldagem que assenta um filtro de papel plano justo contra as paredes dos drippers de fundo plano estreito da OREA (V2, V3, V4 Narrow, O1 e os de vidro/porcelana), para que o papel abrace as paredes e forme um leito de baixo bypass, forçando a água através do café em vez de contorná-lo — mais extração e mais consistente. Pressiona-se para moldar o papel e depois retira-se antes da drenagem; não restringe o fluxo. Usar com papel plano OREA.

Recomendados OREA Neo Negotiator

Parâmetros

16 g
Café: 260 g
Água: 1:16.3
Proporção: 94 °C
Temp: 6 média-grossa
Moagem: 3:20
Total: ~260 ml
Rendimento

Moagem · 6/10 · média

FINA GROSSA

E 6/10 no seu Comandante C40 ou 1Zpresso? O Gota traduz em cliques

Método

3:20 · total

Antes de preparar

1 Molde e assente o filtro plano contra as paredes do coador com a ferramenta de ajuste.

Despejar 1 / 6
0:00

40s

Despeje em espiral até 60g. Mantenha o despejo suave.

+60g→ 60g Espiral 5g/s 12s 94°C
Despejar 2 / 6
0:40

30s

Espere o nível da água baixar um pouco. Despeje em espiral até 110g. Mantenha o despejo suave.

+50g→ 110g Espiral 5g/s 10s
Despejar 3 / 6
1:10

30s

Espere o nível da água baixar um pouco. Despeje em espiral até 160g. Mantenha o despejo suave.

+50g→ 160g Espiral 5g/s 10s
Despejar 4 / 6
1:40

30s

Espere o nível da água baixar um pouco. Despeje em espiral até 210g. Mantenha o despejo suave.

+50g→ 210g Espiral 5g/s 10s
Despejar 5 / 6
2:10

1m10s

Espere o nível da água baixar um pouco. Despeje em espiral até 260g. Mantenha o despejo suave.

+50g→ 260g Encha com suavidade 5g/s 10s
Pronto 6 / 6
3:20

Finalize quando o café parar de pingar.

Notas

Ajuste bem o Flat Paper com o Negotiator antes de adicionar o café. Mantenha as cinco espirais suaves e bem espaçadas, deixando a cama baixar de forma constante entre os pulsos. Num Comandante, comece perto de 24-28 clicks e ajuste pelo paladar.

Fonte original

Receita de Orea, publicada em orea.uk.

Comunidade