Base Two

Orea V3 Orea por Orea

A Base Two é a receita base V3 ampliada da Orea, publicada no guia do coador para uma xícara individual mais encorpada. Quatro despejos em espiral de tamanho crescente através de um filtro Wave buscam preservar a clareza do coador enquanto somam doçura e corpo.

1:16.7 Proporção

3:30 Total

18g Dose

94°C Temp

Não é um cronômetro. É o seu barista. Guia cada despejo ao vivo, aprende com cada xícara e diz o que mudar para acertar a próxima — com registro de degustações, grãos e moedor. Começar o preparo

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Parâmetros

18 g
Café: 300 g
Água: 1:16.7
Proporção: 94 °C
Temp: 5 média
Moagem: 3:30
Total: ~300 ml
Rendimento

Moagem · 5/10 · média

FINA GROSSA

E 5/10 no seu Comandante C40 ou 1Zpresso? O Gota traduz em cliques

Método

3:30 · total

Bloom 1 / 5
0:00

40s

Despeje 60g em espiral. Mantenha o fluxo sobre o leito, sem tocar no filtro. Deixe o café fazer o bloom.

+60g→ 60g Espiral 6g/s 10s 94°C
Despejar 2 / 5
0:40

40s

Despeje em espiral até 140g. Mantenha o fluxo sobre o leito, sem tocar no filtro.

+80g→ 140g Espiral 6.7g/s 12s
Despejar 3 / 5
1:20

40s

Despeje em espiral até 220g. Mantenha o fluxo sobre o leito, sem tocar no filtro.

+80g→ 220g Espiral 6.7g/s 12s
Despejar 4 / 5
2:00

1m30s

Finalize em espiral até 300g. Mantenha o fluxo sobre o leito, sem tocar no filtro.

+80g→ 300g Espiral 6.7g/s 12s
Pronto 5 / 5
3:30

Finalize quando o café parar de pingar.

Notas

Enxágue e assente o filtro Orea Wave, depois mantenha cada espiral dentro da cama de café em vez de despejar sobre o papel. Deixe os despejos crescentes acumularem agitação aos poucos; moa mais grosso se a adição final travar.

Fonte original

Receita de Orea, publicada em orea.uk.

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Por

Orea

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