Clareza

Parâmetros

20 g

Café

320 g

Água

1:16

Proporção

99 °C

Temp

5 média

Moagem

3:30

Total

1

Xícaras

Moagem · 5/10 · média

FINA GROSSA

Método

3:30 · total

1. Bloom 1 / 7

   0:00

   Até

   60g

   +60g adicionar
   8s Lento Válvula: Fechada

   Feche a válvula. Despeje 60g rapidamente. Gire suavemente.

2. Despejar 2 / 7

   1:00

   Até

   160g

   +100g adicionar
   15s Circular Válvula: Aberta

   Abra a válvula. Despeje 100g, totalizando 160g.

3. Despejar 3 / 7

   1:30

   Até

   200g

   +40g adicionar
   8s Pulsos

   Despejo pulsado de 40g.

4. Despejar 4 / 7

   1:45

   Até

   240g

   +40g adicionar
   8s Pulsos

   Despejo pulsado de 40g.

5. Despejar 5 / 7

   2:00

   Até

   280g

   +40g adicionar
   8s Pulsos

   Despejo pulsado de 40g.

6. Despejar 6 / 7

   2:15

   Até

   320g

   +40g adicionar
   8s Pulsos

   Pulso final até 320g.

7. Pronto 7 / 7

   3:30

   Drawdown concluído. Limpo e complexo.

Notas

Método focado em clareza, com bloom de imersão que adiciona doçura e mais corpo na boca. Os despejos pulsados mantêm uma poça rasa acima do pó. Da Kaldi's Coffee.

Fonte original

Receita de Kaldi's Coffee, publicada em kaldiscoffee.com.