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NextLevel Pulsar

Clareza

NextLevel Pulsar Nextlevel por Kaldi's Coffee

A Kaldi's Coffee aplica ao Pulsar um bloom por imersão e despejos em pulsos rasos. O início com a válvula fechada constrói doçura e textura, enquanto as adições controladas com a válvula aberta limitam a coluna de água e buscam uma xícara limpa e de corpo arredondado.

1:16 Proporção
3:30 Total
20g Dose
96°C Temp
Não é um cronômetro. É o seu barista. Guia cada despejo ao vivo, aprende com cada xícara e diz o que mudar para acertar a próxima — com registro de degustações, grãos e moedor.

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Parâmetros

20 g
Café
320 g
Água
1:16
Proporção
96 °C
Temp
7 grossa
Moagem
3:30
Total
~320 ml
Rendimento
Moagem · 7/10 · média-grossa
FINA GROSSA

E 7/10 no seu Comandante C40 ou 1Zpresso? O Gota traduz em cliques

Método

3:30 · total
  1. Bloom 1 / 8
    0:00
    16s

    Feche a válvula. Despeje 60g.

    +60g→ 60g 5g/s 12s Válvula: Fechada 96°C
  2. Girar 2 / 8
    0:16
    44s

    Mexa suavemente. Deixe em infusão.

    4s Válvula: Fechada
  3. Despejar 3 / 8
    1:00
    30s

    Abra a válvula. Despeje em espiral até 160g.

    +100g→ 160g Espiral 5g/s 20s Válvula: Aberta
  4. Despejar 4 / 8
    1:30
    15s

    Despeje em espiral até 200g.

    +40g→ 200g Espiral 5g/s 8s Válvula: Aberta
  5. Despejar 5 / 8
    1:45
    15s

    Despeje em espiral até 240g.

    +40g→ 240g Espiral 5g/s 8s Válvula: Aberta
  6. Despejar 6 / 8
    2:00
    15s

    Despeje em espiral até 280g.

    +40g→ 280g Espiral 5g/s 8s Válvula: Aberta
  7. Despejar 7 / 8
    2:15
    1m15s

    Finalize em espiral até 320g.

    +40g→ 320g Espiral 5g/s 8s Válvula: Aberta
  8. Pronto 8 / 8
    3:30

    Escoamento completo.

Notas

Feche a válvula para saturar totalmente o bloom e abra-a antes de começar os pulsos. Mantenha apenas uma lâmina rasa de água sobre o café para que a pressão e o fluxo fiquem estáveis. Se a clareza cair, reduza a agitação ou abra um pouco a moagem; se a doçura ficar aquém, prolongue o contato do bloom antes de mexer nos despejos.

Fonte original

Receita de Kaldi's Coffee, publicada em kaldiscoffee.com.

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