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Melitta 1x2 Misc pourover por Voltage Coffee Supply

O método Melitta 1x2 da Voltage Coffee emprega pulsos de despejo espaçados para um lote maior. Sua diluição medida e o ritmo guiado pelo leito buscam um resultado limpo e equilibrado, de corpo moderado, para uma xícara acessível em vez de intensamente concentrada.

1:17.4 Proporção

3:45 Total

23g Dose

96°C Temp

Não é um cronômetro. É o seu barista. Guia cada despejo ao vivo, aprende com cada xícara e diz o que mudar para acertar a próxima — com registro de degustações, grãos e moedor. Começar o preparo

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Parâmetros

23 g
Café: 400 g
Água: 1:17.4
Proporção: 96 °C
Temp: 5 média
Moagem: 3:45
Total: ~400 ml
Rendimento

Moagem · 5/10 · média

FINA GROSSA

E 5/10 no seu Comandante C40 ou 1Zpresso? O Gota traduz em cliques

Método

3:45 · total

Antes de preparar

1 Enxágue o filtro e pré-aqueça a cafeteira com água quente.
2 Adicione 23g de café e nivele o leito.

Bloom 1 / 6
0:00

40s

Despeje 50g em espiral. Mantenha o fluxo sobre o leito, sem tocar no filtro. Deixe o café fazer o bloom.

+50g→ 50g Espiral 6.3g/s 8s 96°C
Despejar 2 / 6
0:40

30s

Espere até o leito voltar a ficar visível. Despeje no centro do leito até 100g. Mantenha o fluxo sobre o leito, sem tocar no filtro.

+50g→ 100g Despejo no centro 6.3g/s 8s
Despejar 3 / 6
1:10

30s

Espere até o leito voltar a ficar visível. Despeje em espiral até 200g. Mantenha o fluxo sobre o leito, sem tocar no filtro.

+100g→ 200g Espiral 5.9g/s 17s
Despejar 4 / 6
1:40

30s

Espere até o leito voltar a ficar visível. Despeje em espiral até 300g. Mantenha o fluxo sobre o leito, sem tocar no filtro.

+100g→ 300g Espiral 5.9g/s 17s
Despejar 5 / 6
2:10

1m35s

Espere até o leito voltar a ficar visível. Finalize em espiral até 400g. Mantenha o fluxo sobre o leito, sem tocar no filtro.

+100g→ 400g Espiral 5.9g/s 17s
Pronto 6 / 6
3:45

Finalize quando o café parar de pingar.

Notas

Mantenha cada pulso sobre o café e não sobre a borda do papel, onde os finos deslocados podem obstruir o furo único. Espere o leito ficar à vista antes de despejar de novo; use uma moagem mais grossa se os últimos pulsos escoarem cada vez mais devagar.

Fonte original

Receita de Voltage Coffee Supply, publicada em voltagecoffee.com.

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Por

Voltage Coffee Supply

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