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Mugen Gelado

por Hario Hario Mugen

Café gelado por flash brew com o Hario Mugen. Despejo único de água fervente em concentração dupla sobre 150g de gelo. O controle automático de fluxo do Mugen torna possível o pour-over gelado mais fácil que existe.

  • Cítrico
  • Frutado
  • Corpo leve
  • Torra clara
  • Torra média
  • Padrão
  • Iniciante
Total
3:00
Proporção
1:9.1
Café
22 g
Temp
100 °C

A receita Mugen Gelado de Hario para o Hario Mugen usa 22 g de café e 200 g de água (proporção 1:9.1), a 100°C, com tempo de preparo alvo de 3:00.

Parâmetros

Gelado
22 g
Café
200 g
Água
1:9.1
Proporção
100 °C
Temp
6 medium
Moagem
150 g
Gelo
3:00
Total
1
Xícaras
Moagem · 6/10 · média
FINA GROSSA

Método

3:00 · total
  1. 0:00
    Despejar

    Despeje todos os 200g de água fervente de uma só vez.

    +200g 12s Lento
  2. 0:12
    Esperar

    Deixe o Mugen controlar o fluxo.

    168s
  3. 3:00
    Pronto

    Drawdown sobre o gelo completo. Mexa.

Notas

A restrição de fluxo em estrela do Mugen lida bem com a concentração maior e a moagem mais fina. Basta despejar toda a água de uma vez (toda a filosofia do Mugen) e deixar pingar sobre o gelo. Sem técnica, sem despejos múltiplos, é só adicionar água e ir embora.

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Fonte original

Receita de Hario, publicada em global.hario.com.

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V60
0:00
Pour 2/5
0:30

100g

+50g Adicionar água

3
Wait 0:45
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