China 2026

DragonFly CT62 Misc pourover por Zhong Jingjing

A receita vencedora de Zhong Jingjing no Brewers Cup da China de 2026, no CT62: uma pré-infusão de 30 segundos e mais três despejos a cada 30 segundos, terminada em dois minutos.

1:15 Proporção

2:00 Total

12g Dose

92°C Temp

Não é um cronômetro. É o seu barista. Guia cada despejo ao vivo, aprende com cada xícara e diz o que mudar para acertar a próxima — com registro de degustações, grãos e moedor. Começar o preparo

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Parâmetros

12 g
Café: 180 g
Água: 1:15
Proporção: 92 °C
Temp: 4 média-fina
Moagem: 2:00
Total: ~180 ml
Rendimento

Moagem · 4/10 · média-fina

FINA GROSSA

E 4/10 no seu Comandante C40 ou 1Zpresso? O Gota traduz em cliques

Método

2:00 · total

Bloom 1 / 5
0:00

30s

Despeje em espiral até 40g. Deixe o café fazer o bloom.

+40g→ 40g Espiral 6.7g/s 6s 92°C
Despejar 2 / 5
0:30

30s

Despeje em espiral até 90g. Deixe a água descer.

+50g→ 90g Espiral 6.3g/s 8s
Despejar 3 / 5
1:00

30s

Despeje em espiral até 130g. Deixe a água descer.

+40g→ 130g Espiral 5.7g/s 7s
Despejar 4 / 5
1:30

30s

Despeje em espiral até 180g.

+50g→ 180g Espiral 6.3g/s 8s
Pronto 5 / 5
2:00

Finalize quando o café parar de pingar.

Notas

Ela usou papel FAST. A receita foi compartilhada pelo criador de Hong Kong 冻美的飞水, não pela própria Zhong; no vídeo o dripper está sobre a base, mas a válvula não é usada.