Torra Escura Baixa Temperatura
Extração suave para torras escuras na Chemex 10-cup. Temperatura mais baixa evita o amargor em escala.
- Chocolate
- Amendoado
- Corpo médio
- Torra escura
- Longa
- Intermediária
- Total
- 5:00
- Proporção
- 1:15
- Café
- 56 g
- Temp
- 90 °C
A receita Torra Escura Baixa Temperatura de Chemex para o Chemex 10-cup usa 56 g de café e 840 g de água (proporção 1:15), a 90°C, com tempo de preparo alvo de 5:00.
Parâmetros
- 56 g
- Café
- 840 g
- Água
- 1:15
- Proporção
- 90 °C
- Temp
- 7 medium coarse
- Moagem
- 5:00
- Total
- 5
- Xícaras
Método
-
0:00Bloom
Despeje 110g suavemente, sem agitação.
+110g 12s Lento -
0:45Despejar
Despejo lento até 400g.
+400g 45s Lento -
1:45Despejar
Despeje até 640g.
+640g 35s Circular -
2:30Despejar
Despejo final até 840g.
+840g 30s Lento -
5:00Pronto
Drawdown concluído.
Notas
Mais receitas de Chemex 10-cup
-
Preparo em Lote
1:16.1por Chemex
- Equilibrado
- Doce
Total 6:30 Temp 96°C -
Concentrado 10-cup
1:10por Chemex
- Doce
- Caramelo
Total 4:00 Temp 95°C -
Moagem Fina
1:16por Counter Culture Coffee
- Equilibrado
- Doce
Total 5:30 Temp 96°C -
Quatro Despejos
1:13.5por Chemex
- Doce
- Caramelo
Total 4:30 Temp 98°C -
Oficial
1:16.4por James Hoffmann
- Equilibrado
- Doce
Total 5:30 Temp 100°C
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Preparo em Lote
1:16.1Chemex 10-cup
- Equilibrado
- Doce
Total 6:30 Temp 96°C -
Concentrado 10-cup
1:10Chemex 10-cup
- Doce
- Caramelo
Total 4:00 Temp 95°C -
Quatro Despejos
1:13.5Chemex 10-cup
- Doce
- Caramelo
Total 4:30 Temp 98°C -
Gelado 10-cup
1:10.8Chemex 10-cup
- Cítrico
- Frutado
Total 5:00 Temp 96°C -
Nórdico Claro 10-cup
1:16.7Chemex 10-cup
- Floral
- Frutado
Total 6:00 Temp 97°C
Fonte original
Receita de Chemex, publicada em reddit.com.
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