Concentrado 10-cup

Chemex 10-cup Chemex por Chemex

Esta preparação de 10 xícaras atribuída à Chemex, sem fonte vinculada, extrai uma base concentrada para diluir depois. Sua força permite o serviço quente ou gelado, enquanto o filtro grosso mantém o resultado polido e com pouco sedimento.

1:10 Proporção

4:00 Total

70g Dose

95°C Temp

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Parâmetros

70 g
Café: 700 g
Água: 1:10
Proporção: 95 °C
Temp: 6 média-grossa
Moagem: 4:00
Total: ~700 ml
Rendimento

Moagem · 6/10 · média

FINA GROSSA

E 6/10 no seu Comandante C40 ou 1Zpresso? O Gota traduz em cliques

Método

4:00 · total

Bloom 1 / 6
0:00

28s

Despeje 140g em espiral.

+140g→ 140g Espiral 5.8g/s 24s 95°C
Girar 2 / 6
0:28

22s

Agite suavemente em círculos. Deixe o café fazer o bloom.

5s
Despejar 3 / 6
0:50

55s

Despeje em espiral até 400g.

+260g→ 400g Espiral 5.9g/s 44s
Despejar 4 / 6
1:45

55s

Finalize em espiral até 700g.

+300g→ 700g Espiral 6g/s 50s
Girar 5 / 6
2:40

1m20s

Agite suavemente em círculos.
Pronto 6 / 6
4:00

Escoamento completo.

Notas

Despeje de forma uniforme e controlada para que a alta carga de café não canalize, e mexa o concentrado pronto antes de porcionar. Para o serviço quente, combine partes iguais de concentrado e água; para o gelado, despeje 150g de concentrado sobre 200g de gelo e ajuste a gosto.

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Por

Chemex

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Na xícara