Gelado 10-cup
Abrir no appChemex gelada em lote para uma festa. Prepare em força dupla sobre 500g de gelo na Chemex 10-cup. Serve 5 pessoas.
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Parâmetros
- 60 g
- Café
- 650 g
- Água
- 1:10.8
- Proporção
- 96 °C
- Temp
- 5 fina-média
- Moagem
- 500 g
- Gelo
- 5:00
- Total
- ~1150 ml
- Rendimento
Método
5:00 · total-
Bloom 1 / 40:00
Despeje 120g. Mexa.
+120g→ 120g Espiral 15s -
Despejar 2 / 40:45
Despeje até 350g.
+230g→ 350g Espiral 30s -
Despejar 3 / 42:00
Despejo final até 650g.
+300g→ 650g Espiral 30s -
Pronto 4 / 45:00
Drawdown sobre o gelo. Mexa e sirva.
Notas
Fonte original
Receita de Chemex, publicada em chemexcoffeemaker.com.
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Definições, proporções e protocolos por trás desta receita.
- Chemex A Chemex é mais conhecida pela silhueta de ampulheta, mas a sua assinatura real está no papel. Os filtros bonded da Chemex são 20–30% mais grossos do que os de pour-over comuns — retêm mais óleos, mais finos e abrandam o caudal de forma notável. O brewer é um recipiente; o filtro faz o trabalho.
- Processamento O café cresce como cereja. O grão que infundes é a semente. O processamento é tudo o que acontece entre a colheita e o grão verde seco pronto a embarcar — e é a segunda maior decisão de sabor depois da origem. Dois cafés da mesma quinta com processamentos diferentes sabem a dois cafés.