Xícara Única

C70 Ceramic Saint anthony por Saint Anthony Industries

Esta receita rápida de uma xícara na C70 usa a proporção 62.5g/L da casa, um bloom em espiral e duas vazões lentas e centralizadas. O cone de cerâmica mantém uma temperatura estável para uma xícara acaramelada e com notas de castanhas em cerca de três minutos.

1:16 Proporção

3:00 Total

15g Dose

93°C Temp

Não é um cronômetro. É o seu barista. Guia cada despejo ao vivo, aprende com cada xícara e diz o que mudar para acertar a próxima — com registro de degustações, grãos e moedor. Começar o preparo

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Parâmetros

15 g
Café: 240 g
Água: 1:16
Proporção: 93 °C
Temp: 5 média
Moagem: 3:00
Total: ~240 ml
Rendimento

Moagem · 5/10 · média

FINA GROSSA

Método

3:00 · total

Bloom 1 / 4
0:00

Despeje 40g em espiral. Deixe florescer.

+40g→ 40g Espiral 5.3g/s 7s 93°C
Despejar 2 / 4
0:40

Despeje no centro do leito até 120g.

+80g→ 120g Despejo no centro 5.3g/s 15s
Despejar 3 / 4
1:20

Finalize no centro do leito até 240g.

+120g→ 240g Despejo no centro 5.3g/s 22s
Pronto 4 / 4
3:00

Escoamento completo.