C70 Ceramic Saint anthony
Torra Clara
Água quase fervendo e moída mais fina para realçar acidez e aromáticos de torras claras, com a cerâmica mantendo o calor estável.
Parâmetros
- 22 g
- Café
- 360 g
- Água
- 1:16.4
- Proporção
- 96 °C
- Temp
- 4 fina-média
- Moagem
- 3:30
- Total
- 1
- Xícaras
Método
-
0:00 01Bloom
Molhe o leito de forma uniforme com 55g e deixe florescer.
Até 55g 20s Circular -
0:45 02Despejar
Despeje até 180g em passadas lentas e uniformes sobre o centro.
Até 180g 15s Centro -
1:30 03Despejar
Despeje até 270g em passadas lentas e uniformes sobre o centro.
Até 270g 15s Centro -
2:15 04Despejar
Despeje até 360g em passadas lentas e uniformes sobre o centro.
Até 360g 15s Centro -
3:30 05Pronto
O escoamento deve terminar perto do tempo-alvo — moa mais fino se correr rápido, mais grosso se travar.
Fonte original
Receita de Saint Anthony Industries, publicada em stanthonyind.com.
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- 02 Xícara Única porSaint Anthony Industries Uma xícara individual rápida sobre o 1:16 da casa — floração e dois despejos, fora do coador em três minutos. Proporção 1:16 Tempo 3:00
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Deixe o Gota cuidar do timer.
Acompanhamento passo a passo com hápticos a cada despejo, e um diário de preparos que lembra a xícara.