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C70 Ceramic Saint anthony por Saint Anthony Industries

A receita 62.9g/L da casa da Saint Anthony Industries para o cone de cerâmica C70 usa um bloom amplo seguido de cinco pulsos centrados e uniformes. Um pré-aquecimento a fundo e incrementos constantes produzem uma xícara limpa, doce e equilibrada.

1:15.9 Proporção

3:45 Total

22g Dose

94°C Temp

Não é um cronômetro. É o seu barista. Guia cada despejo ao vivo, aprende com cada xícara e diz o que mudar para acertar a próxima — com registro de degustações, grãos e moedor. Começar o preparo

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Parâmetros

22 g
Café: 350 g
Água: 1:15.9
Proporção: 94 °C
Temp: 5 média
Moagem: 3:45
Total: ~350 ml
Rendimento

Moagem · 5/10 · média

FINA GROSSA

Método

3:45 · total

Bloom 1 / 7
0:00

Despeje 50g em espiral. Deixe florescer.

+50g→ 50g Espiral 3.3g/s 15s 94°C
Despejar 2 / 7
0:30

Despeje no centro do leito até 110g.

+60g→ 110g Despejo no centro 4g/s 15s
Despejar 3 / 7
1:00

Despeje no centro do leito até 170g.

+60g→ 170g Despejo no centro 4g/s 15s
Despejar 4 / 7
1:30

Despeje no centro do leito até 230g.

+60g→ 230g Despejo no centro 4g/s 15s
Despejar 5 / 7
2:00

Despeje no centro do leito até 290g.

+60g→ 290g Despejo no centro 4g/s 15s
Despejar 6 / 7
2:30

Finalize no centro do leito até 350g.

+60g→ 350g Despejo no centro 4g/s 15s
Pronto 7 / 7
3:45

Escoamento completo.