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C70 Ceramic Saint anthony por Saint Anthony Industries

A receita 62.9g/L da casa da Saint Anthony Industries para o cone de cerâmica C70 usa um bloom amplo seguido de pulsos centrados e uniformes de 50g a cada 30 segundos. Um pré-aquecimento a fundo e incrementos constantes produzem uma xícara limpa, doce e equilibrada.

1:15.9 Proporção

4:00 Total

22g Dose

95°C Temp

Não é um cronômetro. É o seu barista. Guia cada despejo ao vivo, aprende com cada xícara e diz o que mudar para acertar a próxima — com registro de degustações, grãos e moedor. Começar o preparo

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Parâmetros

22 g
Café: 350 g
Água: 1:15.9
Proporção: 95 °C
Temp: 5 média
Moagem: 4:00
Total: ~350 ml
Rendimento

Moagem · 5/10 · média

FINA GROSSA

E 5/10 no seu Comandante C40 ou 1Zpresso? O Gota traduz em cliques

Método

4:00 · total

Antes de preparar

1 Enxágue o filtro e pré-aqueça a cafeteira com água quente.

Bloom 1 / 8
0:00

30s

Despeje 50g. Deixe em infusão.

+50g→ 50g 5g/s 10s 95°C
Despejar 2 / 8
0:30

30s

Despeje até 100g.

+50g→ 100g 5g/s 10s
Despejar 3 / 8
1:00

30s

Despeje até 150g.

+50g→ 150g 5g/s 10s
Despejar 4 / 8
1:30

30s

Despeje até 200g.

+50g→ 200g 5g/s 10s
Despejar 5 / 8
2:00

30s

Despeje até 250g.

+50g→ 250g 5g/s 10s
Despejar 6 / 8
2:30

30s

Despeje até 300g.

+50g→ 300g 5g/s 10s
Despejar 7 / 8
3:00

1m

Termine de despejar até 350g.

+50g→ 350g 5g/s 10s
Pronto 8 / 8
4:00

Finalize quando o café parar de pingar.

Notas

Enxágue o filtro e preaqueça a cerâmica antes; sua massa térmica evita que o despejo perca temperatura. Ajuste a moagem mais fina se a extração correr rápido, mais grossa se travar.

Fonte original

Receita de Saint Anthony Industries, publicada em stanthonyind.com.

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