싱글 오리진
앱에서 열기하리오의 V60 추출 가이드를 바탕으로 한, 싱글 오리진을 시음하기 위한 정밀한 V60-01 레시피입니다. 고운 분쇄와 계산된 단계별 푸어가 짧고 1인분 크기의 추출에 어울려 투명함, 원산지 개성, 깨끗한 마무리를 강조합니다.
무료 iOS 가입 불필요 146명의 바리스타가 만든 1061개 레시피
파라미터
- 12 g
- 커피
- 200 g
- 물
- 1:16.7
- 비율
- 96 °C
- 온도
- 4 중간보다 가늘게
- 분쇄도
- 2:15
- 합계
- ~200 ml
- 완성량
Comandante C40, 1Zpresso에서 4/10은 몇 클릭일까요? Gota가 알려 줍니다
방식
2:15 · 합계-
뜸 들이기 1 / 60:0010초
나선형으로 30g까지 부으세요.
+30g→ 30g 나선형 5g/s 6초 96°C -
스월링 2 / 60:1020초
부드럽게 스월링합니다. 뜸을 들입니다.
부드럽게 채우기 -
푸어 3 / 60:3030초
나선형으로 100g까지 부으세요.
+70g→ 100g 나선형 4.7g/s 15초 -
푸어 4 / 61:0024초
나선형으로 200g까지 부으세요.
+100g→ 200g 나선형 4.8g/s 21초 -
스월링 5 / 61:2451초
커피 베드가 평평해지도록 부드럽게 스월링합니다.
부드럽게 채우기 -
완료 6 / 62:15
커피 방울이 멈추면 추출을 종료합니다.
노트
원본 출처
Hario의 레시피, 게재처 hario-usa.com.
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이 레시피의 바탕이 되는 정의, 비율, 프로토콜.
- V60 하리오의 원뿔 드리퍼는 현대 커피에서 가장 많이 베껴진 설계이고, 그럴 만합니다. 60도 원뿔, 깊은 리브, 그리고 큼직한 구멍 하나. 결과적으로 기구가 흐름을 전혀 붙잡지 않습니다. 물을 붙드는 건 기구가 아니라 원두입니다. 그래서 분쇄도와 물줄기만이 진짜 변수로 남습니다.
- 산지 커피가 자란 곳이 잔을 결정하는 힘은 거의 모든 요소를 앞섭니다. 토양, 고도, 기후, 품종이 나무가 땅에 서 있는 몇 해 동안 서로 얽힙니다. 체리를 딴 다음부터의 사슬(가공, 로스팅, 추출)은 이미 거기 있는 것을 손볼 뿐입니다. 애초에 그렇게 자라지 않은 커피에 과일 맛을 집어넣을 수는 없습니다.
