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gota
베트남 핀

트래디셔널

베트남 핀 Traditional 작성 Gota Team

Nguyen Coffee Supply의 전통 베트남 드립 핀 가이드를 바탕으로 한 이 레시피는 느리고 농축된 추출을 연유, 얼음과 짝짓습니다. 고전적인 카페 쓰어다(ca phe sua da) 프로파일을 지향합니다. 풍부하고 초콜릿 같으며 강하고 크리미합니다.

1:10 비율
5:10 합계
18g 원두량
95°C 온도
타이머가 아니에요. 당신의 바리스타예요. 매 붓기를 실시간으로 안내하고, 매 잔에서 배우며, 다음 잔을 완성하려면 무엇을 바꿔야 할지 알려줘요 — 테이스팅 기록, 원두·그라인더 관리까지.

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파라미터

18 g
커피
180 g
물
1:10
비율
95 °C
온도
6 중간
분쇄도
5:10
합계
~180 ml
완성량
분쇄도 · 6/10 · 중간
가늘게 굵게

Comandante C40, 1Zpresso에서 6/10은 몇 클릭일까요? Gota가 알려 줍니다

방식

5:10 · 합계

내리기 전에

  1. 1 서빙 컵에 연유 2큰술을 넣으세요.
  2. 2 핀에 18g의 커피를 넣고 베드를 평평하게 하세요.
  1. 뜸 들이기 1 / 7
    0:00
    10초

    20g를 붓습니다. 그대로 침지시킵니다.

    +20g→ 20g 5g/s 4초 95°C
  2. 준비 2 / 7
    0:10
    20초

    젖은 커피 베드 위에 핀 프레스를 가볍게 올리고 누르지 마세요.

  3. 푸어 3 / 7
    0:30
    5초

    마지막 160g를 부드럽게 부어 180g까지 채웁니다.

    +160g→ 180g 부드럽게 채우기
  4. 준비 4 / 7
    0:35
    5초

    덮으세요.

  5. 드로다운 5 / 7
    0:40
    4분 20초

    물이 내려가도록 그대로 둡니다.

    4분 20초 4분–5분
  6. 준비 6 / 7
    5:00
    10초

    핀을 치우고 커피와 연유를 섞은 뒤 원하면 얼음을 넣으세요.

  7. 완료 7 / 7
    5:10

    커피 방울이 멈추면 추출을 종료합니다.

노트

중배전에서 다크 로스트, 전통적으로는 로부스타 또는 로부스타 블렌드를 고르고 중간-굵은 분쇄를 사용하세요. 추출 전에 연유 2큰술을 넣으세요. 원두 층을 평평하게 고르고, 끊김 없이 일정하게 드립되도록 필요한 만큼만 프레스 무게를 주세요.

원본 출처

Gota Team의 레시피, 게재처 nguyencoffeesupply.com.

베트남 핀 레시피 더 보기

베트남 핀 레시피 모두 보기

카페 덴 (블랙)

작성 Gota Team

1:8 비율
20g 커피
160g 물
5:00 합계

코아바 스페셜티

작성 Coava Coffee Roasters

1:6.3 비율
16g 커피
100g 물
5:30 합계

카페 즈어 (코코넛)

작성 Gota Team

1:8 비율
20g 커피
160g 물
5:10 합계

핀 다크 로스트

작성 Gota Team

1:7.3 비율
22g 커피
160g 물
5:30 합계
Frother / whisk

카페 쯩 (에그 커피)

작성 Gota Team

1:6 비율
20g 커피
120g 물
4:40 합계

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에어로프레스 고

Go 바이패스

1:14.7 비율
15g 커피
220g 물
1:50 합계
콜드
에어로프레스 고

Go 콜드브루

1:12.5 비율
16g 커피
200g 물
에어로프레스 고

Go 컴페티션

1:12.5 비율
16g 커피
200g 물
2:30 합계
에어로프레스 고

Go 다크 로스트

1:14.3 비율
14g 커피
200g 물
2:00 합계
에어로프레스 고

침지 라이트 로스트

1:15 비율
15g 커피
225g 물
1:30 합계

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다음 단계

타이머는 Gota에게 맡기세요.

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  • 용량을 바꾸면 비율도 따라옵니다
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