베트남 핀 Traditional
카페 쯩 (에그 커피)
하노이 스타일 에그 커피. 진한 핀 추출 커피 위에 달걀 크림을 올립니다.
준비물
-
Frother / whisk 필수
A frother, steam wand, or whisk to aerate and foam liquids — milk for milk drinks, or egg yolk and cream toppings (Vietnamese egg / salt coffee).
파라미터
- 20 g
- 커피
- 120 g
- 물
- 1:6
- 비율
- 96 °C
- 온도
- 6 중간보다 굵게
- 분쇄도
- 4:30
- 합계
- 1
- 잔 수
분쇄도 · 6/10 · 중간
곱게
굵게
방식
4:30
·
합계
-
뜸 들이기 1 / 30:00+25g 추가
목표
25g
5s 슬로우25g 물을 붓고 필터를 눌러 내립니다.
-
푸어 2 / 30:30+95g 추가
목표
120g
8s 슬로우남은 95g 물을 붓습니다. 뚜껑을 덮습니다.
-
완료 3 / 34:30
드립 완료. 휘핑한 달걀 크림을 위에 올립니다.
노트
진한 핀 커피를 추출합니다. 따로 달걀 노른자 1개와 연유 2큰술을 폭신해질 때까지 휘핑합니다. 뜨거운 커피 위에 달걀 크림을 층층이 올립니다.
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