베트남 핀 Traditional
코아바 스페셜티
코아바 커피 로스터스(Coava Coffee Roasters)의 스페셜티 핀 레시피. 1:6 비율의 농축 추출로, 스페셜티 싱글 오리진 원두를 위해 설계되었습니다.
파라미터
- 16 g
- 커피
- 100 g
- 물
- 1:6.3
- 비율
- 96 °C
- 온도
- 5 중간
- 분쇄도
- 5:30
- 합계
- 1
- 잔 수
방식
-
뜸 들이기 1 / 40:00+30g 추가
목표
30g
10s 슬로우분쇄한 커피 16g을 넣습니다. 핀을 흔들어 고르게 분산시킵니다. 중력 프레스를 위에 올립니다. 모든 가루를 적시며 물 30g을 붓습니다.
-
푸어 2 / 40:45+70g 추가
목표
100g
10s 서클원을 그리며 부드럽게 물을 부어 총 100g까지 채웁니다. 뚜껑을 약간 비스듬히 놓습니다.
-
대기 3 / 42:00
서버로 떨어지는 첫 방울을 지켜봅니다. 2:30까지 드립되지 않으면 중력 프레스를 살짝 들어 올리세요.
-
완료 4 / 45:30
커피 드립이 끝납니다. 수율은 농축 추출액 약 68ml입니다. 뜨거운 물, 얼음 또는 연유와 섞으세요.
노트
원본 출처
게재처 coavacoffee.com.
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