솔트 커피 (카페 무오이)
앱에서 열기후에의 카페 무오이(ca phe muoi) 전통과 이어지는 이 핀 추출은 농축된 커피와 살짝 소금 간을 한 연유 크림을 짝지웁니다. 소금이 쓴맛을 눅이고 아로마를 살리는, 달고 짭조름한 한 잔을 지향합니다.
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준비물
-
Frother / whisk 필수
A frother, steam wand, or whisk to aerate and foam liquids — milk for milk drinks, or egg yolk and cream toppings (Vietnamese egg / salt coffee).
파라미터
- 20 g
- 커피
- 150 g
- 물
- 1:7.5
- 비율
- 96 °C
- 온도
- 4 중간보다 가늘게
- 분쇄도
- 5:40
- 합계
- ~150 ml
- 완성량
Comandante C40, 1Zpresso에서 4/10은 몇 클릭일까요? Gota가 알려 줍니다
방식
5:40 · 합계내리기 전에
- 1 생크림, 연유, 고운 바다 소금 한 꼬집을 살짝 걸쭉하지만 부을 수 있을 때까지 휘핑하세요.
- 2 핀에 20g의 커피를 넣고 베드를 평평하게 하세요.
-
뜸 들이기 1 / 70:0010초
25g를 붓습니다. 그대로 침지시킵니다.
+25g→ 25g 5g/s 5초 96°C -
준비 2 / 70:1020초
젖은 커피 베드 위에 핀 프레스를 가볍게 올리고 누르지 마세요.
-
푸어 3 / 70:305초
마지막 125g를 부드럽게 부어 150g까지 채웁니다.
+125g→ 150g 부드럽게 채우기 -
준비 4 / 70:355초
덮으세요.
-
드로다운 5 / 70:404분 50초
물이 내려가도록 그대로 둡니다.
4분 50초 -
서빙 6 / 75:3010초
커피 위에 살짝 소금 간한 크림을 올려 제공하세요.
-
완료 7 / 75:40
커피 방울이 멈추면 추출을 종료합니다.
노트
원본 출처
Gota Team의 레시피, 게재처 en.wikipedia.org.
