Origami Dripper M Origami
세 번의 붓기, 블룸 없음
작성 Jia Ning Du
두지아닝(Jia Ning Du)의 2019 월드 브루어스 컵 챔피언십 레시피. 세 번의 강한 붓기로 2분 이내에 빠르게 추출합니다.
파라미터
- 16 g
- 커피
- 240 g
- 물
- 1:15
- 비율
- 94 °C
- 온도
- 5 중간
- 분쇄도
- 1:46
- 합계
- 1
- 잔 수
방식
-
푸어 1 / 40:00+60g 추가
목표
60g
10s 슬로우60g 까지 천천히 붓습니다.
-
푸어 2 / 40:18+80g 추가
목표
140g
20s 슬로우140g 까지 천천히 붓습니다.
-
푸어 3 / 40:56+100g 추가
목표
240g
20s 슬로우240g 까지 천천히 붓습니다.
-
완료 4 / 41:46
챔피언십 스피드 브루. 총 2분 이내입니다.
노트
원본 출처
Jia Ning Du의 레시피, 게재처 sprudge.com.
Origami Dripper M 레시피 더 보기
Origami Dripper M 레시피 모두 보기 →- 01 플랫보텀 스타일 작성Origami 오리가미에 칼리타 웨이브 필터를 사용해 플랫보텀 추출 특성을 구현합니다. 1:16.7 비율 3:20 시간
- 02 클래식 작성Origami 오리가미의 리브 디자인은 콘 필터와 플랫보텀 필터를 모두 지원해 다재다능한 추출이 가능합니다. 1:16 비율 3:20 시간
- 03 M 다크 로스트 작성Origami 다크 로스트에 맞춘 오리가미 M 레시피. 낮은 온도와 굵은 분쇄로 쓴맛 없이 부드럽고 초콜릿 같은 컵을 만듭니다. 1:15.6 비율 2:45 시간
- 04 M 아이스 작성Origami 오리가미 M으로 만드는 플래시 브루 아이스 커피. 끓는 물과 고운 분쇄로 160g 의 얼음 위에 진한 추출을 합니다. 1:10 비율 2:00 시간
- 05 교토 작성Kurasu 쿠라스 교토(Kurasu Kyoto)의 빠른 추출 방식. 매우 고운 분쇄와 낮은 온도로 진하고 빠르게 추출합니다. 1:18 비율 1:20 시간
Jia Ning Du의 다른 레시피
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이 레시피의 바탕이 되는 정의, 비율, 프로토콜.
- Origami Origami 드리퍼는 20개의 수직 능선을 가진 접힌 세라믹 원뿔로, V60 원뿔형 필터 *또는* Kalita Wave 평평한 바닥 종이 둘 다에 맞도록 설계되었다. 브루어 하나, 두 가지 기하 구조 — 그것이 대회 바리스타들이 자꾸 이것에 정착하는 이유다.
- V60 하리오의 원뿔형 브루어는 현대 커피에서 가장 많이 베껴진 디자인이며, 거기엔 그럴 만한 이유가 있다. 60° 원뿔, 깊은 리브, 그리고 하나의 큰 구멍. 이것들이 합쳐져 흐름을 전혀 제한하지 않는 브루어가 된다. 물을 붙잡아 두는 것은 기구가 아니라 원두 가루다. 그래서 분쇄도와 푸어링만이 진짜 변수가 된다.