M 아이스
앱에서 열기Origami의 아이스 가이드는 M 드리퍼를 사용해 진한 추출을 160g 위로 바로 떨어뜨려 급속 냉각합니다. 고운 분쇄와 매우 뜨거운 물이 희석 전에 빠르게 추출하여, 밋밋하게 식은 커피가 아닌 선명하고 향기로운 차가운 한 잔을 만듭니다.
무료 iOS 가입 불필요 130명의 바리스타가 만든 1022개 레시피
파라미터
- 20 g
- 커피
- 200 g
- 물
- 1:10
- 비율
- 100 °C
- 온도
- 3 가늘게
- 분쇄도
- 160 g
- 얼음
- 2:00
- 합계
- ~360 ml
- 완성량
Comandante C40, 1Zpresso에서 3/10은 몇 클릭일까요? Gota가 알려 줍니다
방식
2:00 · 합계내리기 전에
- 1 160g 얼음을 서버에 넣기
-
뜸 들이기 1 / 40:0030초
50g를 나선형으로 붓습니다. 뜸을 들입니다.
+50g→ 50g 나선형 6.3g/s 8초 100°C -
푸어 2 / 40:3030초
나선형으로 부어 120g까지 채웁니다.
+70g→ 120g 나선형 5.8g/s 12초 -
푸어 3 / 41:001분
나선형으로 마저 부어 200g까지 채웁니다.
+80g→ 200g 나선형 6.2g/s 13초 -
완료 4 / 42:00
아이스 커피가 완성되었습니다.
노트
원본 출처
Origami의 레시피, 게재처 origami-kai.com.
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이 레시피의 바탕이 되는 정의, 비율, 프로토콜.
- 오리가미 오리가미 드리퍼는 세로 골 20개를 접어 넣은 도자기 원뿔로, V60용 원뿔 필터와 칼리타 웨이브의 평평한 종이를 모두 받도록 설계됐습니다. 기구 하나에 두 가지 기하 구조. 대회 바리스타들이 자꾸 이 기구로 돌아오는 이유가 그겁니다.
- 핸드드립 커피 내리는 법 핸드드립은 몇 가지 변수만 통제하고 마지막 조정을 맛으로 판단하면 일관되게 재현할 수 있습니다. 이 가이드에서는 믿고 시작할 수 있는 기본 레시피 하나를 제시하고, 각 선택이 무엇을 바꾸는지 설명하며, 한꺼번에 모든 것을 건드리지 않고 다음 추출을 바로잡는 법을 알려드립니다.
