주시
앱에서 열기NextLevel 레시피 컬렉션에 소개된 Caleb Schwarz의 Pulsar 메소드는 초반부터 밸브를 완전히 열고, 힘 있는 스월과 함께 두 번의 푸어로 진행합니다. 더해진 움직임과 빠른 배수는 생기 있는 산미, 높은 클래리티, 주시한 여운을 노립니다.
무료 iOS 가입 불필요 129명의 바리스타가 만든 1018개 레시피
준비물
-
WDT tool 선택
A cluster of fine needles used to stir and de-clump the coffee bed (Weiss Distribution Technique) for even saturation.
파라미터
- 22 g
- 커피
- 380 g
- 물
- 1:17.3
- 비율
- 93 °C
- 온도
- 5 중간
- 분쇄도
- 3:00
- 합계
- ~380 ml
- 완성량
Comandante C40, 1Zpresso에서 5/10은 몇 클릭일까요? Gota가 알려 줍니다
방식
3:00 · 합계내리기 전에
- 1 필터를 헹구세요.
- 2 필터를 제자리에 놓으세요.
- 3 밸브를 여세요.
- 4 상단 챔버를 끼우세요.
- 5 22g의 분쇄 커피를 넣습니다.
- 6 뚜껑을 덮으세요.
- 7 부드럽게 눌러 내리세요.
-
뜸 들이기 1 / 80:0020초
밸브를 닫으세요. 45g를 붓고 저어서 베드를 고루 적십니다.
+45g→ 45g 밸브: 닫힘 93°C -
준비 2 / 80:205초
밸브를 여세요.
밸브: 열림 -
드로다운 3 / 80:255초
물이 내려가도록 그대로 둡니다.
5초 밸브: 열림 -
푸어 4 / 80:3043초
280g까지 붓습니다.
+235g→ 280g 6g/s 39초 밸브: 열림 -
스월링 5 / 81:1317초
부드럽게 스월링합니다.
5초 밸브: 열림 -
푸어 6 / 81:3021초
380g까지 마저 붓습니다.
+100g→ 380g 5.9g/s 17초 밸브: 열림 -
스월링 7 / 81:511분 9초
부드럽게 스월링합니다.
4초 밸브: 열림 -
완료 8 / 83:00
드로다운 완료.
노트
그라인더
갭 600 µm (기본 078 버 기준 9.5).
원본 출처
Caleb Schwarz의 레시피, 게재처 nextlevelbrewer.com.
