이브릭 / 체즈베 Traditional
터키식 클래식
전통 터키 커피 방식. 극세 분쇄로 찬물에서 시작해 약한 불로 천천히 가열합니다.
파라미터
- 7 g
- 커피
- 80 g
- 물
- 1:11.4
- 비율
- 65 °C
- 온도
- 1 아주 곱게
- 분쇄도
- 3:00
- 합계
- 1
- 잔 수
분쇄도 · 1/10 · 아주 곱게
곱게
굵게
방식
3:00
·
합계
-
푸어 1 / 50:00+80g 추가
목표
80g
15s 슬로우이브릭에 커피와 설탕을 넣고 찬물 80g을 붓습니다. 저어 줍니다.
-
대기 2 / 50:15
약한 불에 올립니다. 거품이 올라올 때까지 천천히 가열합니다.
-
푸어 3 / 52:00+0g 추가
목표
80g
5s 슬로우거품이 올라오면 잔에 소량을 따릅니다.
-
대기 4 / 52:15
다시 불에 올립니다. 거품이 다시 올라오도록 둡니다.
-
완료 5 / 53:00
남은 것을 따릅니다. 거품을 위에 얹어 냅니다.
노트
가능한 한 가장 고운 분쇄를 사용하세요. 찬물에 커피와 설탕을 넣고 저은 다음 천천히 가열합니다.
거품이 올라오면 불에서 내려 잔에 조금 따른 뒤, 다시 불에 올리고 2~3회 반복합니다. 거품을 위에 얹어 냅니다.
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