Hario Suiren은 Hario가 출시한 스페셜티 원뿔로, V60 개념을 Mugen과 정반대 방향으로 끌고 간다: 흐름을 느리게 하는 대신 가속한다. 리브는 표준 V60보다 더 높고 뚜렷하며, 필터는 벽에 거의 닿지 않아, 그 결과 Hario가 만든 가장 빠르게 배수되는 원뿔 중 하나가 됐다.
빠른 흐름이 무조건 좋은 것은 아니다. Suiren은 이미 붓기 테크닉을 가진 사람에게 보상을 주는데, 멈춤과 불균일한 물줄기 속도를 과소추출과 바이패스로 벌하기 때문이다. 잘 내리면 잔은 놀랄 만큼 밝고 플로럴하며 명료하다 — 라이트 로스트 스페셜티 카페가 좇는 V60 프로필이다. 대충 내리면 물맛이 난다.
시작 레시피: 커피 15 g에 물 250 g (1:16), 표준 V60 설정보다 한 단계 더 가는 분쇄, 물 94–96 °C, 2:00 ~ 2:45 동안 세 번에서 네 번 연속으로 붓기. V60 02 종이 필터를 쓴다. Suiren은 라이트 로스트 원두와 케틀을 다루는 안정된 손을 이미 갖춘 숙련된 추출자를 위한 Hario다.
