아이스
앱에서 열기Barista Magazine이 소개한 Graycano의 플래시 아이스 방식으로, 진한 추출액을 얼음 위로 바로 내립니다. 꼼꼼히 예열한 드리퍼가 짧은 뜨거운 추출 구간을 뒷받침해, 희석 후에도 선명한 향과 투명함, 강도를 남깁니다.
무료 iOS 가입 불필요 126명의 바리스타가 만든 1003개 레시피
파라미터
- 18 g
- 커피
- 180 g
- 물
- 1:10
- 비율
- 96 °C
- 온도
- 4 중간보다 가늘게
- 분쇄도
- 120 g
- 얼음
- 2:15
- 합계
- ~300 ml
- 완성량
Comandante C40, 1Zpresso에서 4/10은 몇 클릭일까요? Gota가 알려 줍니다
방식
2:15 · 합계내리기 전에
- 1 120g 얼음을 서버에 넣기
-
뜸 들이기 1 / 50:0010초
35g를 나선형으로 붓습니다.
+35g→ 35g 나선형 5.8g/s 6초 96°C -
스월링 2 / 50:1025초
부드럽게 스월링합니다. 뜸을 들입니다.
5초 -
푸어 3 / 50:3525초
나선형으로 부어 100g까지 채웁니다.
+65g→ 100g 나선형 5.9g/s 11초 -
푸어 4 / 51:001분 15초
나선형으로 마저 부어 180g까지 채웁니다.
+80g→ 180g 나선형 6.2g/s 13초 -
완료 5 / 52:15
아이스 커피가 완성되었습니다.
노트
원본 출처
Graycano의 레시피, 게재처 baristamagazine.com.
