펄스 푸어

Graycano Misc pourover 작성 Graycano

Graycano의 SNS 가이드로 공개된 펄스 방식으로, 추출을 여러 번의 주입으로 나누어 콘을 넘치게 하지 않으면서 매번 교반을 새로 일으킵니다. 균일한 추출과, 산미·단맛·바디가 하나로 어우러진 균형 잡힌 한 잔을 위해 설계되었습니다.

1:16.7 비율

2:45 합계

15g 원두량

93°C 온도

타이머가 아니에요. 당신의 바리스타예요. 매 붓기를 실시간으로 안내하고, 매 잔에서 배우며, 다음 잔을 완성하려면 무엇을 바꿔야 할지 알려줘요 — 테이스팅 기록, 원두·그라인더 관리까지. 추출 시작

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파라미터

15 g
커피: 250 g
물: 1:16.7
비율: 93 °C
온도: 5 중간
분쇄도: 2:45
합계: ~250 ml
완성량

분쇄도 · 5/10 · 중간

가늘게 굵게

Comandante C40, 1Zpresso에서 5/10은 몇 클릭일까요? Gota가 알려 줍니다

방식

2:45 · 합계

뜸 들이기 1 / 6
0:00

35초

나선형으로 40g까지 부으세요. 뜸을 들입니다.

+40g→ 40g 나선형 5g/s 8초 93°C
푸어 2 / 6
0:35

25초

나선형으로 100g까지 부으세요.

+60g→ 100g 나선형 5g/s 12초
푸어 3 / 6
1:00

25초

나선형으로 160g까지 부으세요.

+60g→ 160g 나선형 5g/s 12초
푸어 4 / 6
1:25

20초

나선형으로 250g까지 부으세요.

+90g→ 250g 나선형 5.3g/s 17초
스월링 5 / 6
1:45

1분

부드럽게 스월링합니다.

부드럽게 채우기
완료 6 / 6
2:45

커피 방울이 멈추면 추출을 종료합니다.

노트

펄스 사이에 수위가 눈에 띄게 내려가도록 하되, 베드가 완전히 드러나지는 않게 하세요. 이렇게 하면 슬러리 깊이와 흐름이 일정하게 유지됩니다. 각 펄스는 같은 높이에서 같은 원을 그리며 부어 주세요. 뒤로 갈수록 배출이 점점 느려지면 교반을 줄이거나 분쇄도를 굵게 해 미분 이동을 억제합니다.

원본 출처

Graycano의 레시피, 게재처 instagram.com.

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