V60 01 V60
深煎り
by Hario
深煎りコーヒー向けの低温 V60-01 レシピです。丁寧な手順でクリーンな1杯を淹れます。
パラメーター
- 12 g
- コーヒー
- 180 g
- 水
- 1:15
- 比率
- 88 °C
- 温度
- 7 中粗挽き
- 挽き目
- 2:30
- 合計
- 1
- 杯数
メソッド
2:30 · 合計-
蒸らし 1 / 40:00+25g 追加
目標
25g
5s スロー25g をそっと注ぎます。
-
注湯 2 / 40:35+75g 追加
目標
100g
15s スロー100g までゆっくり注ぎます。
-
注湯 3 / 41:00+80g 追加
目標
180g
15s スロー180g まで最後の注湯をします。
-
完了 4 / 42:30
落ちきり完了。
ノート
オリジナルソース
Hario によるレシピ、掲載先： youtube.com.
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このレシピの背景にある定義・比率・プロトコル。
- V60 ハリオの円錐ドリッパーは、現代コーヒーで最もコピーされたデザインで、それには理由があります。60° の円錐、深いリブ、そして 1 つの大きな穴。これらが合わさって、流れをまったく制限しないドリッパーになります。お湯を受け止めるのは粉のほうで、器具ではありません。だから、挽きと注ぎだけが本当の変数になります。
- プロセス(精製方法) コーヒーはチェリーとして実ります。淹れているのはその種です。プロセスとは、収穫から、輸出可能な乾燥した生豆になるまでの間に起きるすべて — そしてオリジン(産地)に次いで、味を決める 2 番目に大きな要素です。同じ農園の豆でも、プロセスが違えば 2 つの違うコーヒーになります。